"Я не фабрика и не производственная система. Я... как бы это сказать... ручное ткацкое производство. Одна машина- один человек- одна рубашка- это способ актера. Я не огромное производство, выпускающее по миллиону рубашек. Меня не волнуют цифры, и не в них моя сила." - Aamir Khan
Отправлено: 16.12.08 15:05. Заголовок: Накорми быстрей семью и возвращайся! - 2
Давайте делиться кулинарными рецептами - особенно ценятся быстрого приготовления, т.к. народ мы занятой, времени у всех мало. Ну и не быстрого , конечно же, тоже будут приниматься - любительницы готовки оценят. Можно скидывать, казалось бы, всем давно известные рецепты, для кого-то они могут оказаться открытием. А может кто знает, как приготовить индийские блюда? Желательно, чтобы продукты для них были доступны в России. Итак, всем приятного аппетита!
Сообщение: 216
Еще люблю: каджол
Откуда: россия, екатеринбург
Рейтинг:
2
Отправлено: 19.10.09 19:22. Заголовок: Вкусно выглядит и ап..
Вкусно выглядит и аппетитно. У подруги муж казах, как то у них был очередной сходняк родственников и меня пригласили на бишбармак. После дегустации влюбилась в бишбармак без памяти. Это что то с чемто, словами непередать. Из бараньих ребрышек суп вкусный получается а само мясо я как то не очень
Сообщение: 481
Еще люблю: всех индийских актёров
Откуда: Lietuva, Panevezys
Рейтинг:
2
Отправлено: 19.10.09 19:56. Заголовок: очень вкусно выгляди..
очень вкусно выглядит,сынуля увидел и попрасил сделать,надо будет приготовить.только я тоже в место баранины кокое нибуть другое мясо буду использовать.
только я тоже в место баранины кокое нибуть другое мясо буду использовать.
Девки!!! Ну вы даете! Здесь ведь именно в баранине все дело! Разве свинина сможет заменить это мясо? Я свинину не люблю, да и как-то не едят ее у нас в доме... А баранина- замечательна в любом виде! Не думаю, что со свининой так же вкусно получится.
Отправлено: 19.10.09 22:52. Заголовок: Светик спасибо за ре..
Светик спасибо за рецепт. Надо попробовать, меня только лапша смущает, я не особо дружу с тестом А я правда ела другой лагман Домашняя лапша, говядина в бульоне с овощами, картошка, морковь, лук и зелень, и томаты.
Сообщение: 2397
Еще люблю: о-о-о...
Откуда: Россия, Москва
Рейтинг:
12
Отправлено: 19.10.09 23:00. Заголовок: KONCUL пишет: А я п..
KONCUL пишет:
цитата:
А я правда ела другой лагман
Думаю, что вариации в приготовлении возможны- смысл-то тот же. Домашняя лапша, мясо в бульоне. Ну а из овощей только лук и томат(паста) . Ну а зелень по вкусу. Я так крошу потом. А ты тоже баранину не любишь?!!!!!!!!!
Отправлено: 20.10.09 20:38. Заголовок: Ну я то не готовила ..
Ну я то не готовила стопудово ни разу Помница как то котлеты из баранины купила и муж все сожрал Говядину помню, свинину помню, лося и то помню, а вот баранину ....
Я тоже не особый любитель баранины, равно как и свинины
Я в последнее время вообще мясо больше нюхать люблю, чем есть.. Вот честно! Готовлю - съела бы мнооого, а положу кусок в тарелку - и не хочется.. только подливу с удовольствием ем) Вообще, на вкус мне говядина нравится больше, чем свинина. А баранину я совсем недавно распробовала - в правильной самсе она очень даже неплоха! И в плове) Просто, наверное, многие ассоциируют баранину с мясом жирным или как-то особенно пахучим... по крайней мере, я прежде так считала
vali пишет:
цитата:
Девки!!! Ну вы даете! Здесь ведь именно в баранине все дело! Разве свинина сможет заменить это мясо? Я свинину не люблю, да и как-то не едят ее у нас в доме... А баранина- замечательна в любом виде! Не думаю, что со свининой так же вкусно получится.
Действительно, плов куда вкуснее с родной бараниной, чем со свининой! ( )
natusik234 пишет:
цитата:
говорят баранину надо уметь готовить, чтоб вусно было, а я не умею
Я тоже не умею)
Света, спасибо за рецепт! Давно собиралась попробовать приготовить)
Сообщение: 23
Еще люблю: ...не поместились)))
Откуда: Россия, Москва
Рейтинг:
1
Отправлено: 21.10.09 23:01. Заголовок: Кстати, могу поделит..
Кстати, могу поделиться рецептом - не так, чтобы быстро готовить было, но не хлопотно и... смею отнести его к околоиндийской кухне (а всё потому, что рецепт был написан на пачке с нутом, а купила его в магазине индийских специй, который у нас в РУДНе живёт... )
Итак, НУТ - турецкий горошек... (других названий пока не знаю) Я пробовала белый, но бывает ещё нескольких цветов, как и у фасоли. Есть ли разница на вкус, не знаю, а по виду белый здесь хорошо подойдет)
НУТ замочить на пару часов (или на ночь), варить 2 часа... (не быстро, но ведь плита сама варит ).
Разогреть масло на сковороде, добавить немного семян черной горчицы и семян кумина (с пол ч. л. (или чуть меньше) каждого на пачку НУТА (+/- 500 г), через минуту добавить туда и пассеровать лук и морковь. Затем положить туда же варёный НУТ, обжарить всместе.
Всё!
Так было написано на пачке. А я еще добавляю немного рубленой зелени укропа (можно даже самые грубые части веточки) перед тем, как снять с огня - будет еще красивее) Еще можно положить лепестки шафрана (но я их всюду сыплю - красиво, а на вкус почти не меняется ничего, ну, разве что немного - так это и неплохо )
Испекла шарлотку - давно собиралась... 4 года... (3 года в Москве духовка не фурычила, а на съемной кв менять как-то стрёмно было, ну и год на раскачку Спасибо KONCULу за идею - она была последней каплей и перевесила мою лень ). Запах по всему дому!!! Мммм
Сообщение: 556
Еще люблю: всех индийских актёров
Откуда: Lietuva, Panevezys
Рейтинг:
2
Отправлено: 28.10.09 22:47. Заголовок: мои детки очень любя..
мои детки очень любят курицу,так сегодня делала куриные грудки,получилось очень вкусно Куриная грудка, фаршированная ветчиной и сыром
Состав
куриная грудка - 1 шт (грудка от одной курицы), ветчина или бекон - 50-70 г, сыр - 50-70 г, соль, перец, сливочное масло Приготовление
Подготовить куриную грудку: грудку вымыть, филе отделить от кожи, и каждую половинку филе (от одной грудки) разрезать вдоль, не дорезая до конца, и развернуть, как книжку. Куриное филе слегка отбить с двух сторон, положив филе в полиэтиленовый пакет. Мясо немного натереть солью и перцем (можно внутреннюю сторону филе смазать сливочным маслом). Сыр и ветчину (или бекон) порезать ломтиками. На краешек отбитого филе положить сыр с ветчиной, прикрыть второй половинкой филе и заколоть края зубочистками. Сверху грудки смазать сливочным маслом и выложить в смазанную маслом форму для запекания. Запекать в разогретой до 180-200 градусов духовке 20-25 минут. При подаче порезать грудку ломтиками и подавать с зеленью и овощами.
Сообщение: 300
Еще люблю: ...не поместились)))
Откуда: Россия, Москва
Рейтинг:
5
Отправлено: 01.11.09 17:14. Заголовок: Сижу и страдаю... у ..
Сижу и страдаю... у мужа через неделю день варенья. Перебрала все свои (и чужие) фирменные салатики и понимаю, что не хочу их ни готовить, ни есть - тяжелые они, жирноватые... и вегетарианцы у нас среди гостей будут... и аллергики (курица, чеснок..) А простые не смотрятся праздничными. Гостей, если все дойдут, 22 чел Скрытый текст
каждый год с середины октября начинаю с ума сходить на эту тему, а к середине ноября угомоняюсь и собственный ДР - в декабре - уже праздную в полном спокойствии, ну.. или почти в полном хотя народ всё тот же и почти столько же
Родной салат на сайте - смотри, Сига дала) Но я делала какой-то другой - главное, чтобы он сочетался с чесноком, яйцом, сыром и майонезом - это то, из чего яйца сделаны) Главная "сложность" в оформлении: накатать яйца из пасты (см. выше) и само гнездо - оно из жареной картошки, которую резали особенно тонкой соломкой и при переворачивании в последние разы не разбивали на россыпь, оставили пластом) Остальное - дело техники и фантазии)
Сообщение: 323
Еще люблю: ...не поместились)))
Откуда: Россия, Москва
Рейтинг:
5
Отправлено: 02.11.09 16:55. Заголовок: У меня сегодня случи..
У меня сегодня случился облом. Сходила я в магазин (едва сумки дотащила) и решила в тишине и покое (мужики мои все по делам разбежались) пообедать у компа (не отходя, значится, от кассы форума)... А не приготовить ли мне яичницу да с помидорами (и кабачками еще)! Итак, все ингредиенты на сковородку положила, обжарила, осталось только яйцами залить.. Догадайтесь с трех раз, что было дальше
Правильно! Яйца-то я как раз и не купила Пришлось засыпать сыром
Приготовление Авокадо, перец, грушу, листья салата вымыть и обсушить. Авокадо нарезать соломкой и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнело. Перец нарезать соломкой или полукольцами. Грушу нарезать тонкими ломтиками или соломкой. Сыр нарезать тонкой соломкой.
Приготовить салатную заправку: Чеснок пропустить через чесночный пресс. Зелень вымыть, обсушить и порубить. В миске соединить: чеснок, соль, сахар, перец, оливковое или растительное масло, винный уксус и немного взбить заправку вилкой или венчиком. Добавить рубленую зелень и перемешать.
Тарелку или салатницу застелить листьями салата. Сверху уложить подготовленные овощи, ломтики груши и сыр. Полить салатной заправкой и подавать к столу.
Что получилось у меня:
Всё почему? Потому что забыла напрочь про болгарский перец и нарезала авокадо мелко... Но вкус получился интересный, всем понравилось) Только не так ярко вышло)
и очень интересный компонент для салатов) Я егоеще в салате с креветками и грейпом использовала) Собственно, креветки - грамм 200 что-то, 1 авокадо, 1 грейп (чистить от пленок и разобрать на мелкие кусочки руками) и майонез)
Было время, когда я не могла авокадо наесться - ела ложкой безо всяческих приправ и хлеба))
Едят его и с солью, и с сахаром - как кому по вкусу. Брать надо немного мягкий (чтоб пальцами продавливался чуток), но не коричневый (внутри должен быть цвета слив. масла).
Ой! Что с картинками с сайта случилось!!! Я только увидела!!!!!!!
Сообщение: 625
Еще люблю: ...не поместились)))
Откуда: Россия, Москва
Рейтинг:
6
Отправлено: 15.11.09 17:35. Заголовок: Zireael пишет: а те..
Zireael пишет:
цитата:
а теперь поподробнее, пожалуйста.
это чай - единственный действительно черный чай из китайских) остальные, которые мы называем черными, на самом деле скорее считаются красными сортами - полу- или почти полностью -ферментированные чаи)
В Китае пуэр - богатство семьи, капитал... его закладывали пластами на событие рождения дочери, чтобы к ее совершеннолетию он "настоялся", как хорошее вино, невероятно вырос в цене и на вырученные средства вполне можно было выдать девушку замуж.
У пуэра характерный запах, цвет и вкус, который многие не понимают, и я не понимала до недавнего времени... пока мне его не ... сварили(!) почти как кофе) И открылся бархатный согревающий напиток - раскрылся, как цветок)
Достаточно подробно? Про чай я долго могу петь песни)
Сообщение: 666
Еще люблю: всех индийских актёров
Откуда: Lietuva, Panevezys
Рейтинг:
3
Отправлено: 15.11.09 18:47. Заголовок: моя семъя очень люби..
моя семъя очень любит блинчики из куриной грудки,их сделать: куриные грудки нарезать кубиками,положить в миску и добавить майонез и специи,какие хочеш. оставить мариноватса 2 или 3 часа,можно и больше.потом добавить куриное яйцо и 3-4 ложки(большые)муки.в сковороде сформировать блинчики и жарить с обеих сторон кушать с картошкой и каким нибуть салатом
Отправлено: 17.11.09 13:25. Заголовок: Сегодня собираюсь по..
Сегодня собираюсь попробовать приготовить вот такие макароны. Присоединяйтесь
крупные макаронные изделия для фарширования "ракушки" - 200 г, куриное филе - 100-150 г, шампиньоны - 100-150 г, лук репчатый - 1 шт, сыр твердый - 100-150 г, растительное масло для жарки, сливочное масло для смазывания формы, соль, свежемолотый перец, для соуса "Бешамель" масло сливочное - 3 столовых ложки, мука - 2 столовых ложки, молоко - 2 стакана, соль, перец, зелень
Приготовление
Курицу вымыть, обсушить и нарезать маленькими кубиками. Грибы вымыть, обсушить и также нарезать кубиками. Лук очистить и мелко порезать. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить до мягкости лук ~3-4 минуты. Добавить курицу и жарить, периодически помешивая, ~4 минуты. К курице положить грибы и продолжать обжаривать, помешивая, еще ~3-4 минуты. Выключить огонь, добавить рубленую зелень, соль, перец и перемешать. Начинку немного охладить.
Приготовить соус "Бешамель". Зелень вымыть, обсушить и порубить. Перемешать зелень с готовым соусом.
В большом количестве кипящей подсоленной воды отварить макароны ~8 минут.
Отваренные макароны откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и перемешать с небольшим количеством растительного масла, чтобы макароны не склеивались. Нафаршировать макароны подготовленной начинкой.
И выложить в смазанную маслом форму для запекания.
Залить соусом "Бешамель" (соус должен полностью покрывать макароны, чтобы не образовалась твердая корочка). Запекать в нагретой до 180°C духовке ~20 минут. Макароны посыпать тертым сыром и поставить в духовку еще на 5-7 минут.
Соус приготовление:
В кастрюлю налить молоко и подогреть (кипятить не нужно). На сковороде растопить сливочное масло (огонь сделать средним или немного меньше среднего). Добавить муку и хорошо размешать деревянной лопаточкой Аккуратно, небольшими порциями вливать молоко, интенсивно размешивая соус, чтобы не образовались комки. Соус довести до кипения, помешивая и кипятить ~1-2 минуты. Соус должен загустеть. Посолить и поперчить. Выключить огонь и положить в соус кусочки сливочного масла, чтобы предотвратить образование пленочки на поверхности соуса.
А я такие как-то тоже пробовала готовить) только я не знала, что их прежде надо отваривать... наполняла начинкой, аккуратненько выкладывала в форму и заливала водой... а они, конечно же расползались...
А я сегодня попробовала по сигиному рецепту оладушки из курицы сделать - вкусно получилось, хоть и не совсем правильно (мясо смололось в фарш, а не кусочками...)
Слушайте, ну короче я сделала. Без этих ракушек, с перьями. Получилось что то типо запеканки, но вкуснооооооооо
А еще обалденный салат кура, пекинская капуста, виноград, фисташки, еще я семечки насыпала( люблю фсякие орешки ) и майонез. Вкуснятина вышла, палчики оближешь!
Сообщение: 677
Еще люблю: ...не поместились)))
Откуда: Россия, Москва
Рейтинг:
6
Отправлено: 17.11.09 19:22. Заголовок: KONCUL пишет: А еще..
KONCUL пишет:
цитата:
А еще обалденный салат кура, пекинская капуста, виноград, фисташки, еще я семечки насыпала( люблю фсякие орешки ) и майонез. Вкуснятина вышла, палчики оближешь!
Даже читать вкусно! Я тоже люблю орешки, а фисташки - особенно!!
Сообщение: 2924
Еще люблю: о-о-о...
Откуда: Россия, Москва
Рейтинг:
14
Отправлено: 17.11.09 20:38. Заголовок: А я тоже сделала с о..
А я тоже сделала с обыкновенными рожками, но правда не сфоткала- все съели быстро. Получилось очень вкусно. Я правда сверху еще узор майонезом нарисовала, и приправой посыпала- тандури-масалой. И красиво и вкусно! А так на Ленкин очень даже похоже!
Сообщение: 680
Еще люблю: ...не поместились)))
Откуда: Россия, Москва
Рейтинг:
6
Отправлено: 17.11.09 20:59. Заголовок: vali пишет: и припр..
vali пишет:
цитата:
и приправой посыпала- тандури-масалой
Масала - это по-нашему
KONCUL пишет:
цитата:
ща спою точно
у меня на эту фразу своя семейная байка есть)))
Эта фраза на литовском звучит: "О дабар тикрей дайносю..." (я зыка не знаю, поэтому заранее прошу Сигу меня не бить ) Скрытый текст
муж у меня был из Вильнюса
А теперь наложите колорит литовского языка (говорить надо медленно, сыто и степенно) на колорит чисто хохлятского изображения
Кстати! "Тикрей" я слышала и в хинди варианте (пересмотрите сцену, когда Акаш пришел за любимой на ее свадьбу!) и задумалась - нашла сходство... А моя подруга-полулитовка подтвердила со слов своей сестры, что по каким-то там исследованиям американских (кажется) лингвистов эти языки, действительно, имеют общее!! Как вам?!
Сообщение: 1002
Еще люблю: всех индийских актёров
Откуда: Lietuva, Panevezys
Рейтинг:
3
Отправлено: 14.12.09 13:41. Заголовок: сегодня сделала наци..
сегодня сделала национальное литовское блюдо,это цепелины,конечно работы немало но вкусно. надо 1кг картошки(сырой,если маленькая картошка то меньше,если большая то выходит где то 12 штук) варёной картошки 3-4 штуки мясной фарш 200-300гр(может быть и свинина и говядина) один лук перца и соли по вкусу.
сырую картошку почистить,натереть(на мелкой тёрке или специальной машыной для картошки,незнаю как её назвать по руски) и отжать. в отжатую картошку кладём соль и перец по вкусу,добавляем варёную картошку(она должна быть перемолотая через мясорубку или просто дробленая),всё хорошо перемешываем.добавляем крахмал(сырую картошку отжымаем в кастрюльку,из картофельного сока образуетса крахмал,воду сливаем а крахмал добавляем в тесто)ещё раз хорошо перемешываем тесто. в мясной фарш добавляем соль и перец по вкусу,а также мелко порезаный и обжареный лук,всё перемешываем. берём по немного картофельного теста,делаем лепёшку,кладём на её ч.ложку фарша и делаем овальные цепелины. готовые цепелины кладём в слегка подсоленную кипящюю воду и варим 20-25мин. их можно есть или только со сметаной или можно пожарить мелко порезеного сала с луком(это очень вкусно)
Отправлено: 14.12.09 14:23. Заголовок: судя по описанию вку..
судя по описанию вкусно, а я вообще картошку предпочитаю любому деликатесу, а если маленькую порцию сделать , сколько картошки надо? просто чтобы пару таких штук на пробу сделать? у меня дочка картошку не ест, я бы для себя такое сварганила бы
Сообщение: 1006
Еще люблю: всех индийских актёров
Откуда: Lietuva, Panevezys
Рейтинг:
3
Отправлено: 14.12.09 18:56. Заголовок: так варёная картошка..
так варёная картошка одна,а сырые 4-5(средние),а мясо тогда 100гр или менше и четверть лука,а если лук любиш то и половину.я вобще картошки беру не как написано,а примерно(самое важное в этом блюде штоб варёной картошки было лиш 1/4 а сырой 3/4),а внутрь можно класть не только мясо но и творог и грибы,кто што любит.
Сообщение: 1017
Еще люблю: всех индийских актёров
Откуда: Lietuva, Panevezys
Рейтинг:
3
Отправлено: 14.12.09 21:17. Заголовок: мне приходилось толь..
мне приходилось только слышать,а пробовать нет.муж сказал што в Питере есть ресторан где есть жареные цепелины есть и вареные,там хозяева литовец и ленинградец.
Сообщение: 1220
Еще люблю: ... не поместились)))
Откуда: Россия, Москва
Рейтинг:
6
Отправлено: 22.12.09 19:35. Заголовок: Эх... а у меня сегод..
Эх... а у меня сегодня кухонный облом случился решила семью цепелинками побаловать... честно всё перемешала, налепила, отварила... Догадайтесь с 3х раз, что вышло!!! Правильно! Картофельный кисель с фрикадельками)))) И ведь не пойму, где опростоволосилась давно не готовила их - то так никогда не было...
Сига. а может, мы муку забыли? Я в этот раз ориентировалась на твои пропорции, но муки немного добавила... как обычно делала) Может, зря? Да, вроде, чему мука помешать может...
ОТ такой ужин Пришлось срочно готовить еще и п/ф... Хозяйствнная я
Сообщение: 1222
Еще люблю: всех индийских актёров
Откуда: Lietuva, Panevezys
Рейтинг:
3
Отправлено: 22.12.09 19:51. Заголовок: у меня иногда тоже т..
у меня иногда тоже так получяетса,это иза недостатка крахмала,я покупаю картофельный крахмал и добавляю если вижу што его мало образуетса(получяетса где то 4 сталовые ложки,так добавляю ещё 2-3),чем больше крахмала тем лучше цепелины,конечно ненадо переборщить.
Сообщение: 436
Еще люблю: Люблю всех вас,девочки!!!
Откуда: Украина, Киев
Рейтинг:
5
Отправлено: 03.02.10 22:37. Заголовок: Только что сьела мое..
Только что сьела мое любимое пироженное Шоколадную картошку,я ее обожаю,причем с детства и ей не изменяю,решила поделиться с вами рецептом,думаю все ее ели и возможно большинство знает,как готовить.Но насколько успела заметить,все готовят ее по разному.Вот мой вариант,ну оооочень вкусный : -1 кг печенья(лучше всего песочное в пачках оно наз.:к чаю или к коффе,или с топленым молоком) -500 г сливочного масла -3 ст.л.какао -2,5 стакана сахара Значит"са 1.сахар и какао перемешиваем с маслом и оставляем,что б немного растаяло 2.печение натираем на мелкой тертке или на мясорубки(короче,что у кого есть,главное чтоб получилась мука с печенья),немного тертого печенья оставляем отдельно(буквально пару столовых ложек) Все потом смешиваем(1 и 2)месим до однородной массы и лепим картошки ,которые обмакиваем в печенье(то которое оставили и не смешивали) Мммм..м...ммм....мм и получается вкуснятина!!!Просто и семейное пироженное
О, у меня муж фанат картошки надо ему изобразить будет, когда хорошо себя вести начнет Я сама то не любитель, особенно заводского варианта, фу бяка.... а такую домашнюю свекровь делала как-то.
Я как-то купила магазинную.....после того,как обнаружила в ней корочку черного хлеба ...больше не покупаю.Когда-то в СССР ото была картошка!!!И сосиски вкусныебыли и майонез,сейчас все какое-то бумажное с перцем Sagittarius пишет:
Обожаю это пирожное, ням-ням... Готовила давно, но у меня немного другой рецепт, но это не важно,главное чтобы еда была вкусная. ol'ga, Спасибо за рецепт
Только что сьела мое любимое пироженное Шоколадную картошку,я ее обожаю,причем с детства и ей не изменяю,решила поделиться с вами рецептом,думаю все ее ели и возможно большинство знает,как готовить.Но насколько успела заметить,все готовят ее по разному.
Ой! А у нас нечто подобное называли кондитерской колбасой))) описанная рецептура - основа и возможны вариации - например, добавить орехи или мак - кто как любит ol'ga спасибо, что напомнила!
Сообщение: 2968
Еще люблю: всех индийских актёров
Откуда: Lietuva, Panevezys
Рейтинг:
6
Отправлено: 19.02.10 20:37. Заголовок: сегодня пекла "Б..
сегодня пекла "Блины картофельные с фаршом",очень было вкусно,хоть я и нелюблю картофельные блины,но эти понравились
Картофель(сколько хочеш,я брала где то 1 кг) Яйцо — 3 шт Фарш мясной (любой)(где то 300 гр) Лук репчатый- 1 шт
для соуса Сметана Масло подсолнечное (для жарки) Кусочек свиного бочка Лук репчатый- 1 шт
Картошку очистить, помыть, натереть на мелкой картофельной тeрке. Добавить 2 яйца, посолить. Приправить фарш: 1 яйцо, лук, приправы. На раскаленную сковородку положить ст. ложку тeртого картофеля(сделать форму блина), наверх плоскую "котлетку" фарша, а сверху залить опять тeртой картошкой так, чтобы закрыть весь фарш. Когда блин обжарится, осторожно лопаткой перевернуть на другую сторону. Эти блины вкусны с подливкой: Кусочек свиного бочка мелко порезать и обжарить с репчатым луком. Посыпать приправкой. В конце добавить пару ложек сметаны. Со сметаной должно только начать кипеть и выключайте! Если у вас есть электрическая тeрка, то вы с блинами справитесь очень быстро.
У меня дома это часто делают,но только с грудками куриными. Я обожаю Дируны и поэтому это блюдо у меня сразу стало любимое
Короче у меня почти закончился ремонт на кухне и поставили плиту с духовкой. Ну готовить я ВООБЩЕ не умею,а вот печь нравится. И конечно я первым делом проверила духовку. Пироги напекла с мысом с вишней. Просто сладких плюшек,а вот сегодня я делала рулет. Класно вышло.
А я синие тона обожаю. Видела такой класный цвет Но ремонт мама оплачивает,а мы с мужем делаем. Поэтому пришлось на ее цвет согласится.
Zireael пишет:
цитата:
Особенно плиту!
Кстати плита у нас электро. Первый раз с такой работаю. У нас в доме газ и я привыкла с газом работать. Но в магазине уговорили и мы рискнули,причем муж сказал что для выпечки электро лудше.
Потрясающая кухня!!! И цвет неплохой) А что на вкус и цвет... - это всегда бывает И пирожки смотрятся - ням-ням!
Skorpionchik пишет:
цитата:
У нас в доме газ и я привыкла с газом работать. Но в магазине уговорили и мы рискнули,причем муж сказал что для выпечки электро лудше.
Я тоже к газу привыкла) Не пекла уже давно, пирожки - так уж лет 5... но когда пекла, в газовой духовке выходили на все 100 а к электре еще привыкать надо - правда, говорят, ничем не хуже, только надо пройти этап адаптации
Ингредиенты: На 14 шт: 1 чашка (150 г) простой белой муки 1 чашка (160 г) непросеянной простой муки 1 ч л соли 1 ч л топленого масла (ghee) 3/4 ч чашки (180 мл) теплой воды, примерно
1. Просеять муку в большую миску, втереть топленое масло. Добавить достаточно воды, чтобы замесить плотное тесто. Переложить тесто на стол, посыпанный мукой, и месить около 10 мин, вмешивая еще примерно 1/4 чашки (35 г) простой белой муки. Накрыть тесто полотенцем, оставить на 1 час. Затем разделить на 14 порций. Раскатать порции на столе, посыпанном мукой, в круги диаметром 20 см. Накрыть полотенцем. Оставить на 10 мин перед выпечкой.
2. Очень сильно нагреть сковороду, обжаривать по 1 лепешке за раз в течение 30 сек с одной стороны, или пока она не начнет подрумяниваться. Достать из сковороды.
3. Положить непрожаренную сторону чапати прямо на открытый огонь, часто проверяя, не начала ли лепешка подгорать. Повторить с оставшимися лепешками. Зввернуть обжаренные чапати в полотенце и держите теплыми до подачи на стол.
Сообщение: 4657
Еще люблю: о-о-о...
Откуда: Россия, Москва
Рейтинг:
15
Отправлено: 24.02.10 12:07. Заголовок: kajol пишет: да, мо..
kajol пишет:
цитата:
да, можно жарить на обычной плите в сковороде, можно на улице, на огне
На улице, наверное, идеальный вариант, но в условиях Москвы- невоспроизводимый. Я, кагда лепешки индийские делаю, то на сковороде обе стороны обжариваю и нормально.
Сообщение: 4694
Еще люблю: о-о-о...
Откуда: Россия, Москва
Рейтинг:
15
Отправлено: 25.02.10 21:36. Заголовок: А я вчера накормила ..
А я вчера накормила своих сабджи. Причем сразу двух видов. Пальцы пообкусали (и я в первых рядах ) Делается ОЧЕНЬ просто, но это ОЧЕНЬ вкусно!
Сабджи с фасолью * Банка любой фасоли * Нарезанный половинками колец средний лук. * Соль по вкусу * Корень имбиря, натертый на терке или мелко порезанный * Чеснок, натертый на терке или мелко порезанный * Специи: по 1/2 чайной ложки молотого кориандра, гарам масалы; чайная ложка куркумы
1. аккуратно помешивая, на сковороде или в маленькой кастрюльке поджарить лук, чеснок и имбирь до золотистого цвета 2. высыпать все специи, перемешать и пожарить еще пол- минуты 3. если вы хотите сухое сабджи, то вылейте из банки воду и промойте фасоль. Если нет, то сразу содержимое банки перелейте в сковороду или кастрюльку. Доведите до кипения. За неимением дома кориандра на тот момент- добавила чайную ложку тандури масалы- получилось еще прикольнее.
Сабджи из стручковой фасоли * 400-500 г свежей стручковой фасоли нарезанной (5 см в длину) * Специи: гарам масала - 1 ч.л., кориандр молотый - 1 ч.л. (здесь тоже тандури масала была ), куркума - 1 ч.л * Соль * 1 ст.л. растительного масла
1. нагреть масло, поджарить в нем специи 2. 2. высыпать фасоль, обжаривать минуты 3, посолить. 3. Уменьшить огонь и тушить, постоянно помешивая, до готовности. Если фасоль начала подгорать, то подлить немного воды
А на гарнир был рис- на лепешки меня не хватило просто, хотела сначала сделать, но у меня на них обычно много времени уходит, все-таки практика пока очень маленькая. Кстати, чтобы рис не разваривался, можно добавить в него, прям как только на огонь поставили чайную ложку сливочного или растительного масла- очень даже не плохо! (говоря о классике- обычно индийцы добавляют гхи- сливочное масло, но из которого удалены лактоза и другие молочные остатки, поэтому оно более полезное и легкоусвояемое, и вообще помогает усвоению остальной пищи.) Но я так не извращаюсь, поэтому вчера растительное добавила.
Не всякое сливочное масло годится для приготовления топлёного масла. Будьте внимательны: Вам нужно сливочное масло жирности не ниже 82%! По личному опыту могу сообщить, что даже масло такой жирности не всегда даёт хорошее топлёное масло - случается что готовое топлёное масло расслаивается: часть застывает, но отсекается жидкий остаток - незастывающие растительные масла. Хорошее топлёное масло застывает даже без холодильника, даже летом при комнатной температуре. Экспериментируйте с разными сортами масла, и выберете то что Вам нравится. Однако имейте в виду - бывает и так что купленное в одном магазине масло определённой марки даёт хороший результат, а оно же из другого магазина - расслаивается.
Не путайте - в магазинах продаётся "топлёное масло", однако это совсем не тот продукт что Вы приготовите дома. На некоторых банках с таким маслом производители честно указывают в составе растительные жиры. В настоящем ги не может быть растительных жиров! Так что готовьте масло сами. Тем более что это очень просто. Я топлю масло сразу из 10 пачек в трёхлитровой кастрюле - на семью его хватает примерно на месяц (если готовить на нём выпечку, что я и делаю - то возможно чуть меньше; если Вы мало жарите и печёте - Вам его хватит очень надолго). Из десяти 200-граммовых пачек Анкора получатся чуть больше половины трёхлитровой банки отличного топлёного масла.
В казанке растопите сливочное масло на среднем огне и доведите его до кипения. Когда масло начнет пениться, уменьшите огонь до минимума, не закрывайте его крышкой.
Оставьте масло на медленном огне, пока оно не станет золотистыми прозрачным настолько, что сквозь него можно увидеть дно кастрюли. На поверхности будут плавать спекшиеся твердые частицы. Если гхи получилось темно-коричневым, это означает, что его готовили чересчур долго. Темное гхи, однако, можно использовать для жарения, хотя в сладостях и овощных блюдах его вкус не будет таким хорошим. Снимите с огня.
Выложите дуршлаг марлей и процедите гхи. Соскребите со дна казана приставшие частицы и тоже положите в марлю стекать. Аккуратно перелейте гхи в сухую банку, и дайте остыть до комнатной температуры, не закрывая крышкой. Правильно приготовленное гхи может храниться очень долго без холодильника в сухом прохладном месте.
Время приготовления топленого масла зависит от количества, которое вы перетапливаете.
* 1 кг несоленого сливочного масла готовится примерно 1 час, выход гхи 800г * 2.5 кг масла готовится 3 часа, выход гхи около 2.2 кг
шеф-повар, а скажите чем мне заменить эти масалы, ибо не имеем таковых
Ой, могу конечно написать из чего и как она делается, но не знаю насколько это реально... Я готовые покупала.
цитата:
Гарам-масала Состав 4 ст. л. семян кориандра, 2 ст. л. индийского тмина, 2 ст. л. черного перца горошком, 2 ч. л. семян кардамона, 2 ч. л. гвоздики, 2 палочки корицы длиной 5 см. Рецепт приготовления: Каждую специю прожарьте по отдельности на сухой чугунной сковороде, периодически помешивая, пока специя немного не потемнеет и не начнет издавать характерный запах. Как правило, эта процедура занимает около 15 мин. Когда все специи готовы, смешайте их и измельчите в электрокофемолке. Поместите готовую масалу в стеклянную банку с плотной крышкой и храните в прохладном месте.
Это наподобие той, что мы с тобой делали?Блин, так вкусно! Хочу! Но мне сейчас, наверное, нельзя приправами увлекаться. А у меня такой рецепт гарам-масалы -
Гарам-масала 10 сухих бутончиков гвоздики, 50 г зеленых стручков кардамона, 50 горошин черного перца, 100 г семян кориандра, 100 г тмина, 1 мускатный орех, 1 ч. ложка корицы, 4 ч. ложки молотого красного перца.
Прожарить специи без масла на слабом огне в течение 15 мин, помешивая время от времени. Смолоть гвоздику, кардамон, черный перец, кориандр, тмин, мускатный орех в порошок. К готовой смеси добавить корицу и красный перец. Перемешанную и остуженную смесь пересыпать в банку с плотно закрывающейся крышкой; хранить в прохладном темном месте.
зеленых стручков кардамона я не нашла, поэтому делала без них. а ещё, настоящая грам-масала отдаёт фенхелем, мне кажется его тоже надо добавить.
Отправлено: 26.02.10 16:48. Заголовок: ой девченки читаю я ..
ой девченки читаю я ваши рецепты и аж завидно что вы так готовить умеете а если эту сабджу без индийских приправ сделать что получится? а то я фасоль люблю, а вот восточные приправы нет
ща прочла приготовление этого масла гхи и вспомнила как в детстве, когда масло по талонам давали у меня мама перетапливала его чтоб дольше хранилось оказывается мы ели полезную пищу
Отправлено: 27.02.10 20:37. Заголовок: Свет сделала эту фас..
Свет сделала эту фасоль по твоему рецепту, правда без масалы, а насыпала туда порошок карри , поскольку не ела оригинал, то мне это понравилось, а еще купила в турецком магазине пресные лепешки и туда эту фасоль завернула, очень вкусно, а главное мне нравится что быстро приготовить можно
девченки прошу совета, у дочки 8 марта день рождения и мне надо приготовить что то, чтоб быстро сделалось и было вкусно у меня всего вечер и кусочек дня есть на приготовление , поэтому надо чтоб просто было и необычно что ли. взываю к нашим кулинарам!!!!!! сама я в готовке полный ноль
Сообщение: 2028
Еще люблю: ... не поместились)))
Откуда: Россия, Москва
Рейтинг:
8
Отправлено: 03.03.10 00:58. Заголовок: Ясно) Тогда беги на ..
Ясно) Тогда беги на сайт)) Удачи!))
А еще.. я очень люблю салатики, готовлю много их видов, а рецепты попроще (чтоб ток смешать), горячее часто запекаю на противене под сыром и майонезом (мясо курицу, грибы - любое из этого с луком и специями) - всегда пропекается, хорошо выглядит, не хлопотно) Гарнир - картошка или рис (тогда его хорошо бы смешать с пассерованной морковью с луком и специями), а можно картошку и сразу с мясом-курой-грибами запечь под сыром.
Еще беспроигрышное блюдо у меня - что-то в кляре: курица, филе рыбы, шампиньоны. Знаешь такое? Кляр готовится, скажем, из 4х яиц - их взбить, добавить немного соли, муки, продолжать взбивать (консистенция густой сметаны). В кляре обваливаются кусочки того, что ты выберешь (предварительно немного посоленное, посыпанное специями, какие подходят и какие любишь) и затем обжариваются в большом количестве сильно разргретого растительного масла (в идеале должны плавать). Продукты получаются очень сочными. Готовятся быстро - как только кляр зарумянится до золотистого цвета.
natusik234 специально для тебя рецепт и фото моих рожек
50 гр дрожжей 2 столовые ложки сметаны пол стакана сахара 2 яйца 250 гр сливочного масла или маргарина(для выпечки) муки около 500 грамов
в нутрь кладу яблочное варение,но можно илюбое другое лиш бы было густое
Дрожжи,сахар и сметану смешать и поставить тепло,штоб поднялись(хоть немного)
Потом добавить яйца,маргарин(его порезать кусочками или натереть на крупной тёрке) и муку.Смешать тесто и поставить его в холодилник,держать 1 час. Потом формировать рожки
пекутса они гдето 15-20 минут(если хорошая печь),на готовые и немного остывшие посыпать сахарный песок,вот и можно есть
Сообщение: 4319
Еще люблю: всех индийских актёров
Откуда: Литва, Паневежис
Рейтинг:
7
Отправлено: 13.04.10 20:52. Заголовок: мне одной такой прот..
цитата:
мне одной такой противень рогаликов так самый раз!!
хорошо што тебе так мало надо,я пеку из трёх норм(всё кладу три раза больше),получяетса очень много и то у меня всё сьедают за два дня,дети как помешаные на этих рогаликах
Сообщение: 227
Еще люблю: Бобби,Ритик,Саиф
Откуда: Россия, Москва
Рейтинг:
3
Отправлено: 03.08.10 20:19. Заголовок: Накорми семью
Делюсь своими любимыми блюдами из индийской кухни.Не совсем уверена,что очень быстро готовится,но я уже навострилась и время не засекаю. Итак: горох(чечевица) промывается и оставляется замачиваться на 1 час,в кострюлю наливается гр.50 подсолнечного масла,нарезанный мелко репчатый лук(1 средняя луковица) и чеснок (3 зубчика),помешивая ложкой, поджаривается до образования золотистой корочки,насыпается 1/2 чайной ложки красный молотый перец,перемешивается и высыпается горох(чечевица),заливается кипяченой холодной водой так,чтобы воды было больше гороховой массы и посолить.После того,как закипит,снять пенку и оставить на маленьком огне минут на 20-25. Данное блюдо можно добавлять в отваренный пресный рис или есть просто с хлебом. Индийские лепешки с картошкой:отваривается картошка,расминается,как для пюре,но добавляется только красный перец(1/2 чайной ложки),перемешивается и дается остынуть,а тем временем замешиваете тесто-мука+вода.Делаются небольшие блинчики,закладывается картошка,сварачивается в шарик и снова раскатывается блинчики побольше (дело кропотливое,ибо при раскатке картошка норовит вылезти и прилипнуть к скалке ) на раскаленную сковородку кладется маргарин и поджаривается блинчик. Такие лепешки можно есть ,как самостоятельное блюдо.К гороху печется простая лепешка(процесс приготовления аналогичен,но без начинки и на расколенную сковородку не добавляется масло!Из напитков к этим блюдам рекомендуется кефир. Приятного аппетита!
Сообщение: 2753
Еще люблю: ... не поместились)))
Откуда: Россия, Москва
Рейтинг:
8
Отправлено: 04.08.10 01:34. Заголовок: Вот это - я понимаю..
Вот это - я понимаю!))) lal, спасибо! Надо будет попробовать))
Кстати, картофлянники очень похожи на исконно наши - с детства такие знаю и люблю, только у нас без перца готовятся, конечно... (ну, как же в Индии без острых специй!)) и потом со сметанкой М-м-м-м-ням)))) Так что и с кефирчиком - почему бы и нет!
Сообщение: 2759
Еще люблю: ... не поместились)))
Откуда: Россия, Москва
Рейтинг:
8
Отправлено: 05.08.10 16:07. Заголовок: lal пишет: на самом..
lal пишет:
цитата:
на самом деле весь перец индийской кухни в перце и специях а так все очень просто в приготовлении
Собственно, а почему что-то должно отличаться так уж кардинально?)) Кстати, в литовской кухне тоже есть аналог картофельных лепешек-оладышков из вареной картошки со специями, только с мясом. Вот, забыла, как называются... жемайчусы, что ли... или жемайтисы... Может, Сига поможет вспомнить? Я их очень люблю, но никак набор специй не могу отрегулировать, чтоб было похоже, как в Вильнюсских кафе
Сообщение: 6123
Еще люблю: всех индийских актёров
Откуда: Литва, Паневежис
Рейтинг:
8
Отправлено: 05.08.10 16:42. Заголовок: они называется Жямай..
они называется Жямайчю блины(žemaičių blynai). их тесто:1кг варёной картошки 8 ложек муки(столовых) 1 яйцо 1 лук 200 грам варёного мяса(какого хотите) соль,перец
картошку перемолоть через мясорубку,добавить половину муки,яйцо,соли по вкусу и всё хорошо перемешать.мясо перемолоть,добавить жареный лук,поперчить и посолить,всё перемешать.делать блинчики,их опкотать в оставшейся муке и жарить. они выглядит вот так или вот так
Спасибо, Сига) Мои вильнюссцы, ведь, не литовцы, поэтому и многие слова у них звучат, как говорит мой деверь, "тутейше" (по-местному) да еще с поправкой на русский... Рецепт - один в один, как готовила моя мама, а потом и я - у нас дома это называлось зразы. Такие аналоги существуют и польской, и в белорусской, украинской кухне) А специи - понятно. что по вккусу. Перец, соль. а теперь и множество других приправ я всегда кладу а в овощи, и в мясо. Просто однажды понравились такие жямайчики в кафешке, а повторить до мелочей не удалось... что-то там положили, какую-то пряную травку, а мне в тот момент она сильно понравилась) Видимо, секрет фирмы
Нашла рецепты индийских сладостей (прошу прощения, если повтор)
Гулаб джамун Эти сладкие молочные шарики – оригинальный десерт. В Индии его принято готовить из сухого молока. Вам потребуется: 1 стакан сухого молока, 1/4 стакана муки, 1 ст. ложка манной крупы, сода на кончике ножа, немного йогурта (или кефира), немного растительного масла, 1 стакан топленого масла для жарки. Для сиропа: 1 стакана сахара, 1 стакан воды, щепотка корицы (можно заменить щепоткой ванили). Смешайте сухое молоко, муку, манную крупу, соду. Постепенно добавляя йогурт или кефир, замесите средней густоты тесто. Руками,смоченными в растительном масле, разделите тесто на 20 небольших порций. Скатайте аккуратные шарики и жарьте в заранее разогретом топленом масле до золотисто-коричневого цвета. Сварите сироп, прокипятив воду с сахаром и корицей. Выложите готовые шарики в красивую керамическую миску и залейте кипящим сиропом. Дайте постоять 2–3 часа в теплом месте,чтобы шарики полностью пропитались. Подавайте охлажденными.
Молочные шарики по-бомбейски Э то блюдо хорошо готовить в начале осени, когда в наших широтах поспевают сладкие арбузы и ароматные дыни. Но можно использовать любые охлажденные фрукты – апельсины, груши, абрикосы, персики или сливы из компота. Вам потребуется: 1 банка сгущенного молока, 2 стакана кипяченой воды, 2 стакана риса, ваниль, сахар по вкусу, немного муки, маленькая плитка черного шоколада, растительное масло для жарки, какао-порошок. Фрукты по вкусу или по сезону, 2–3 ч. ложки сахарной пудры, 1 стакан сливок (или холодной жирной сметаны), 2–3 ч. ложки сахара, 1стакан любых мелко нарезанных орехов. Сначала подготовьте фрукты. Если вы используете свежие сливы, абрикосы или персики, то тщательно их промойте, удалите косточку,нарежьте небольшими кусочками и поместите на блюдо, посыпав сахарной пудрой; если арбуз или дыню – нарежьте их кубиками, по возможности удалите косточки и обильно посыпьте сахарной пудрой. Все фрукты до подачи к столу держите в холодильнике. Взбейте сметану или сливки с сахаром и также поместите в холодильник. Банку сгущенного молока разведите 2 стаканами кипяченой воды. Заранее промытый и перебранный рис выложите в казан, залейте подготовленным молоком и доведите до кипения на сильном огне. Затем казан плотно накройте крышкой и варите рис до тех пор, пока жидкость полностью не впитается, а рис не станет мягким. Готовый остывший рис перемешайте, всыпьте ваниль и, если вам покажется, что смесь получилась не очень сладкой, добавьте немного сахара. Смажьте руки растительным маслом и сформируйте из риса 12–15 шариков. Готовые шарики выложите на посыпанный мукой стол. Разломите плитку шоколада на маленькие (не более кофейного зернышка) кусочки, закатайте в каждый рисовый шарик кусочек шоколада. Обваляйте шарики в муке, обжарьте в разогретом растительном масле до светло-коричневого цвета. Готовые, немного остывшие шарики обваляйте в какао-порошке, посыпьте сахаром и остудите. Подавать это блюдо следует так. Обмажьте каждый шарик сливками или сметаной, посыпьте орехами и красиво разложите вокруг охлажденных фруктов. Подавайте немедленно.
Отправлено: 03.10.10 19:53. Заголовок: Рассаголла Это, пож..
это блюдо не для моих нервов
Рассаголла Это, пожалуй, самое популярное молочное блюдо в Индии. Белые шарики рассаголла принято подавать в качестве десерта даже на приемах самого высокого уровня. А индийские хозяйки по праву считают рассаголла очень вкусным и сытным блюдом, особенно для младших школьников.
Вам потребуется: 1 л молока, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки манной крупы, 1 стакан сахара, 3 стакана воды, кардамон, гвоздика, корица. В кастрюлю с кипящим молоком влейте лимонный сок и энергично перемешайте. Как только молоко начнет створаживаться, быстро снимите кастрюлю с огня. Получившуюся массу в течение 1 минуты очень осторожно перемешивайте, чтобы длинные нежные хлопья не разорвать на крупинки. Затем остудите. Тонкую ткань (марлю или муслин) разложите в глубоком дуршлаге и влейте остывшую молочную массу. Аккуратно сформируйте из ткани мешочек. Подставьте мешочек на несколько секунд под струю холодной воды и подвесьте на 1–2 часа в прохладном месте, чтобы стекла вся сыворотка. Готовую массу поместите в фарфоровую миску и энергично мешайте ладонью не менее 5 минут, постепенно добавляя манную крупу. Вымешивайте до тех пор, пока масса не станет однородной и пушистой. Разделите всю массу на 12 одинаковых шариков, закатайте внутрь каждого шарика маленькое зернышко предварительно размятого кардамона, или бутон гвоздики, или щепотку корицы. Скатывайте каждый шарик между ладонями так, чтобы он стал плотным, упругим и абсолютно однородным по фактуре. На «изготовление» одного шарика у вас должно уйти не менее 2–3 минут. Если вы сделаете это небрежно, в процессе тепловой обработки рассаголла распадутся, и все блюдо будет безнадежно испорчено! В широкую кастрюлю влейте воду, всыпьте сахар, положите несколько размятых зернышек кардамона и сварите сироп. Дайте сиропу покипеть 2–3 минуты. В кипящий сироп очень аккуратно опустите готовые шарики. Как только сироп закипит, тут же убавьте огонь и варите рассаголла , периодически переворачивая ложкой, около 20 минут. Шарики рассаголла получаются очень эффектными, их подают охлажденными в маленьких пиалах (2–3 на порцию), полив сиропом, в котором они варились.
Отправлено: 04.10.10 19:41. Заголовок: В воскресной кулина..
В воскресной кулинарной программе записала рецепт пирога с баклажанами (турецкий пирог) сама ещё не делала, но рецепт простой.
тесто: оливковое масло 125 гр вода 125 гр мука 350гр соль 1/4 ч.л тесто должно отлипать от рук, дать постоять 10-15 мин. и раскатывать.
баклажаны - 0,5 кг баклажаны испечь в духовке, выбрать мякоть, добавить сыр-фета 100 гр., твердого сыра(типа пармезана) 100 гр., 2 яйца, добавить свежей кинзы(2 пучка) и немножко сухого сбора(здесь наверное имеется ввиду смесь зелени). тесто разделить на 2 части(одна побольше, вторая чуть меньше), раскатать ввиде лепешки, форму для выпечки смазать маслом, положить раскатанную лепешку (ту часть теста, что побольше), далее начинку и закрываем второй лепешкой, защипляем края, протыкаем пирог вилкой в неск. местах, смазываем яйцом и в духовку на 40-45 мин.
Сообщение: 2936
Еще люблю: ... не поместились)))
Откуда: Россия, Москва
Рейтинг:
8
Отправлено: 04.10.10 21:24. Заголовок: Люд, ты просто молот..
Люд, ты просто молоток! Все рецепты сохранила. Теперь интересно, дойдут ли руки хоть до одного Баклажаны очень люблю - попробовать, что ли... ведь не сложно совсем)
Рис «Радуга» Это вегетарианское блюдо выглядит очень эффектно, готовить же его совсем несложно. Подавать такой рис можно к любому жареному мясу или птице. Вам потребуется: 2 стакана риса басмати, 3 стакана воды, 1 ст. ложка тертого сыра, 1 пучок зелени, молотый перец чили (или сладкая паприка) по вкусу. Для зеленого соуса: 2 мясистых болгарских перца зеленого цвета, 2–3 зубка чеснока, 1 стакан зеленого горошка (можно консервированного), 1 пучок кинзы, соль и молотый перец чили по вкусу. Для красного соуса: 2 сладких перца красного цвета, 2–3 зубка чеснока, 2 больших спелых помидора, стручок перца чили красного цвета (не обязательно), соль по вкусу. Для белого риса: 1 большая луковица, нарезанная кольцами, 2–3 ст. ложки топленого масла, 2 ст. ложки тертого сыра, соль по вкусу. Рис промойте, залейте 3 стаканами воды и варите до готовности. Затем откиньте на дуршлаг и дайте остыть. Тем временем подготовьте зеленый и красный соусы. Для зеленого соуса очень мелко нарубите зеленый сладкий перец, разотрите чеснок с солью, поперчите. Добавьте зеленый горошек, мелко нарезанную кинзу и все тщательно перемешайте. Для красного соуса нарубите красный сладкий перец, разотрите чеснок с солью. Добавьте очищенные и размятые помидоры и, если вы любитель острых блюд, мелко нарезанный перец чили. Тщательно перемешайте. Разделите остывший рис на 3 равные части. Соедините одну часть с зеленым соусом, другую – с красным. К оставшейся части добавьте обжаренные на топленом масле колечки лука (не забудьте посолить!), 2 столовые ложки сыра и хорошо перемешайте. Плоское огнеупорное блюдо смажьте маслом, выложите подготовленный рис красным, белым и зеленым валиками. Зеленый валик посыпьте сверху рубленой зеленью, белый – 1 столовой ложкой тертого сыра, а красный – жгучим перцем. Если вы не хотите «обострять»блюдо, то вместо жгучего перца можете использовать сладкую паприку – она придаст рису необходимую пикантность и цвет. Взбрызните весь рис остатками топленого масла и запекайте в духовке 15–20 минут. Подавайте немедленно.
Отправлено: 06.10.10 17:54. Заголовок: Суп с сырными шарик..
Суп с сырными шариками
Вам потребуется: 2 картофелины, 4 моркови, 200 г тыквы, 2–3 большие луковицы, 2–3 стакана воды, 1 стакан молока, 1 ст. ложка топленого масла гхи, соль и молотый черный перец по вкусу, ? стакана сливок в рецепте нет точного количества, сколько в действительности (или нежирной сметаны), 2 ст. ложки любой мелко нарезанной свежей зелени. Для шариков: 2 ст. ложки вареного риса, 2 ст. ложки тертого сыра, 2 ст. ложки муки, молотый черный перец и соль по вкусу,растительное масло для жарки во фритюре. Сначала сварите суп. Все овощи очистите и нарежьте небольшими кубиками. Залейте 2–3 стаканами холодной воды и варите до полной готовности. Остудите и измельчите в пюре. В отдельной кастрюльке нагрейте молоко, добавьте гхи и овощное пюре. Посолите, поперчите и доведите до кипения. Варите 2–3минуты, периодически помешивая. Затем приготовьте шарики. Для этого смешайте рис, сыр и муку в однородную массу. Посолите и поперчите. Руками, смазанными растительным маслом, сформируйте шарики и обжарьте в кипящем масле до золотистого цвета. Подавать этот суп следует так. Положите в каждую тарелку по 2 сырных шарика, залейте горячим супом, положите 1 чайную ложку сливок или сметаны и посыпьте зеленью.
а сын и вовсе, не спорит, но потихонечку ест привычные ингредиенты и/или линяет потихонечку из-за стола, не забывая про "спасибо", на всякий пожарный))))
Отправлено: 09.10.10 19:10. Заголовок: иной раз остается до..
иной раз остается дома черствый хлеб, поэтому кроме обычных сухарей можно приготовить и отличную запеканку
Запеканка из черствого хлеба
Вам потребуется: 1 батон черствого хлеба 8 яиц 2 ч.л. горчицы соль по вкусу 1 л молока 1 ч.л. сухих трав 300 г бекона 300 г. шампиньонов 300 г. ветчины 2 стакана тертого сыра 250 пасты из помидоров 1 пучок кинзы
Возьмите черствый батон, порежьте его кубиками. Выложите хлеб в форму для выпекания. Для кремовой заливки смешайте в блендере яйца и горчицу, посолите и постепенной влейте молоко. Все взбейте и добавьте сухие травы. Частью полученной смеси залейте сухари. На сковороде обжарьте бекон, добавьте нарезанные тонкими кружочками шампиньоны. Все перемешайте. На разбухшие сухари положите сначала слой тертого сыра, затем поджарку и слой мелконарезанной ветчины. Все залейте пастой из перетертых помидоров. Добавьте зелень и вылейте яичной заливки. Сверху посыпьте сыром. Плотно закройте форму фольгой и поставьте в духовку. Через 30 минут снимите фольгу и выпекайте запеканку до румяной корочки.
шарлотка из черных сухарей с вишней
Вам потребуется: 700 г. замороженной вишни 6 яичных желтков 150 г. сахара 1 стакан молока 140 г. растопленного масла 1,5 стакана молотых черных сухарей 6 белков соль по вкусу 1 ч. ложка корицы вишневый кисель
Чтобы приготовить шарлотку из черных сухарей с вишней, возьмите замороженную вишню. Вишню оставьте размораживаться в дуршлаге, чтобы она выпустила весь свой сок. Приготовьте тесто. Измельчите в блендере сухари из черного хлеба. Отделите желтки от белков и разотрите желтки с сахаром. Постепенной влейте стакан молока и растопленное масло. В полученную массу добавьте молотые сухари и все тщательно перемешайте. Отдельной взбейте белки со щепоткой соли. В основную часть теста положите корицу и добавьте вишню. Все перемешайте, введите взбитые белки и аккуратно перемешайте до однородной массы. Готовое тесто выложите в смазанную маслом форму и отправьте в духовку разогретую до 180 градусов на 50 минут.
Необходимые продукты: мука пшеничная - 1 стакан сахар - 1/2 стакана яичный желток - 4 шт. и для смазывания 1 шт. сметана - 4 ст. ложки цедра 1 лимона шафран - 1/4 ч. ложки миндаль тертый для теста - 125 г и для посыпки - 4 ст. ложки масло сливочное - 125 г соль - по вкусу молоко - 2 ст. ложки
Способ приготовления блюда: На 60 штук Просеянную муку соедините с сахаром, яичными желтками, сметаной, тертой лимонной цедрой, добавьте растворенный в воде шафран, соль, миндаль, тертое охлажденное масло и замесите тесто. Поставьте тесто на 1 час в холодильник, затем раскатайте в пласт толщиной 0,7 см, нарежьте полосками длиной 12 см и сверните колечками. Смажьте колечки взбитым с молоком яичным желтком, посыпьте миндалем и выпекайте 15 минут в разогретой до 180 °С духовке.
Отправлено: 23.10.10 18:24. Заголовок: Быстрый пирог с гри..
Быстрый пирог с грибами
Вам потребуется: 2 яйца 200 г. сметаны 100 г. сливочного масла 0,5 ч.л. соли 1 ч.л. сахара 400 г муки
Для начинки: 2 ст.л. оливкового масла 2 луковицы 30 г сливочного масла 400 г грибов 2 ст. л. сметаны Соль по вкусу 0,5 пучка зеленого лука 0,5 пучка петрушки
Для теста смешайте 2 яйца с банкой сметаны и размягченным сливочным маслом. Тесто посолите и добавьте немного сахара. Постепенно всыпьте 400 г муки и замесите тесто. Отправьте тесто в холодильник на полчаса, а за это время сделайте начинку.
Для начинки в небольшом количестве оливкового масла поджарьте лук. Добавьте немного сливочного масла. Как только лук станет мягким, положите отваренные грибы. Добавьте сметану и немного потушите. Затем посолите, добавьте зеленый лук и петрушку. Все перемешайте. Дайте начинке немного остыть.
Охлажденное тесто разделите на две неравные части и из каждой раскатайте круг. Больший круг налепите на форму для выпекания и выложите начинку. Закройте все второй частью теста и залепите края. Проткните пирог вилкой, смажьте взбитым белком и поставьте в духовку( разогреть до 200 градусов.) Через 15 минут уменьшить температуру до 170 градусов. Через 20 минут грибной пирог готов.
Отправлено: 23.10.10 18:29. Заголовок: а это очень просто ..
а это очень просто и укусно
Воздушный кофейный десерт
Вам потребуется: 200 г творога, 1 банан, 2 ст. ложки эспрессо, 1/2 плитки шоколада.
Рецепт: 1. Банан очистить и разломать на небольшие кусочки. 2. Смешать кусочки банана с творогом, затем взбить в блендере. 3. Сварить крепкий кофе-эспрессо, добавить 2 ст. ложки к творогу и банану, все перемешать. 4. Шоколад натереть на крупной терке. 5. десерт разложить в вазочки, посыпать натертым шоколадом, поставить в холодильник, чтобы охладился.
Вам потребуется: 1 цыпленок без кожи весом около 1 кг, 3 ст. ложки топленого масла гхи (или растительное масло), 3 небольшие луковицы, 6 зубков чеснока, 2 ст. ложки тертого имбиря, 1 стручок перца чили красного цвета, 3 зернышка кардамона, 2 небольших помидора, 400 мл воды, 12 шт. кураги, щепотка шафрана (или 1 ч. ложка куркумы), 2 ст. ложки горячего молока, 2 ч. ложки соли.
Разрежьте цыпленка на 8 порций. Разогрейте в глубокой сковороде 3 столовые ложки гхи и обжаривайте мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, тертый имбирь,измельченный (без семян) перец чили и кардамон, пока лук не станет золотистого цвета. Вмешайте кусочки помидоров и положите цыпленка. Жарьте, периодически помешивая, около 10 минут. Залейте горячей водой,накройте крышкой и тушите около 25 минут. З атем добавьте в сковороду нарезанную курагу, разведенный в горячем молоке шафран, соль и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и тушите еще 10 минут на очень маленьком огне. Перемешивайте очень аккуратно, чтобы курага не превратилась в кашу! Подавайте горячим.
Визитной карточкой индийской кухни является цыпленок тандури , приготовленный в печи. Цыпленок тандури – блюдо очень острое, поэтому тем, кто не любит острой пищи или не может ее употреблять по некоторым другим соображениям, следует пропорционально сократить количество специй.
Вам потребуется: 1 цыпленок весом не менее 1,5 кг, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ч. ложки соли, 4 ст. ложки топленого масла гхи. Специи: 4 измельченных стручка красного перца чили, 6 измельченных зубков чеснока, 1 небольшая луковица, нарезанная мелкими кубиками, 15 г свежего тертого имбиря, 2 ст. ложки зерен кориандра, 1? ч. ложки куркумы, 2 ст. ложки порошка карри. Для украшения: 4 лимона, 1 средней величины луковица.
Снимите с цыпленка кожу и проткните мясо в нескольких местах вилкой. Смешайте лимонный сок с солью, натрите этой смесью цыпленка, не забыв и про внутреннюю часть тушки, и оставьте примерно на 10 минут. Затем смешайте все ингредиенты специй в однородную массу. Затем вотрите специи в поверхность тушки и оставьте мариноваться минимум на 2 часа. Лучше это сделать с вечера, оставив мясо в маринаде хотя бы на 6–8 часов. Если у вас есть духовка с грилем – прекрасно! Тогда просто поместите тушку в гриль, предварительно обмазав мясо топленым маслом. Жарьте цыпленка не менее 30–40 минут, периодически обмазывая топленым маслом. Если у вас нет гриля, тогда выложите цыпленка грудкой вверх на огнеупорное блюдо или решетку с поддоном и поместите в обычную газовую духовку. Жарьте, как обычно, до готовности, периодически смазывая поверхность птицы топленым маслом.
Подавать тандури следует так. Нарежьте лимоны и лук очень тонкими аккуратными колечками. Поместите горячего цыпленка в центр блюда, украсьте ломтиками лимона и луком.
Подавайте со свежим нааном , чапати или любыми индийскими лепешками.
Необходимые продукты: баранина - 200 г мякоти лук репчатый - 1 головка морковь - 1 шт. зелень сельдерея - 1 шт. жир бараний топленый - 2 ч. ложки сметана - 2 ч. ложки лимон - 1/4 шт. лавровый лист - 1 шт. соль и приправа карии по вкусу зелень петрушки
Способ приготовления: Промытое мясо нарежьте тонкими ломтиками. Морковь, лук и сельдерей очистите и нарежьте соломкой. Лук обжарьте на части жира до золотистого цвета, добавьте карри и жарьте еще 30 секунд. Мясо обжарьте с морковью и сельдереем, затем добавьте жареный лук с карри, влейте 2 стакана воды, положите лавровый лист и посолите. Варите на слабом огне до готовности. Мясо выньте, бульон с овощами протрите через сито и прогрейте в течение 1–2 минут. Заправьте суп-пюре лимонным соком. При подаче посыпьте нарезанной зеленью. Сметану подайте отдельно.
Дал
Необходимые продукты:чечевица - 200 г куркума - 1 ч. ложка масло растительное или ги - 50 г лук репчатый мелко измельченный - 50 г чеснок толченый или измельченный - 1 зубчик чили зеленый мелко измельченный - 1 шт. тмин - 1 ч. ложка
Способ приготовления: Дал является важной частью основного питания для многих индийцев. Его готовят из чечевицы, а также из желтого лущеного гороха.
Кладут чечевицу в кастрюлю и заливают холодной водой. Добавляют куркуму, доводят до кипения и варят на медленном огне до готовности. Время от времени перемешивают. В сотейнике нагревают жир и обжаривают лук, чеснок, чили (если используют) и семена тмина. Перемешивают с чечевицей и добавляют специи. Подают горячим в качестве добавки к другим блюдам. Консистенция должна быть довольно густой, но чтобы можно было черпать ложкой.
Сообщение: 5526
Еще люблю: его задорный взгляд в Lagaan, его слёзы в TZP, его заливистый смех в Ghajini
Откуда: Россия, Уфа
Рейтинг:
17
Отправлено: 07.11.10 18:29. Заголовок: Блин, всё так здоров..
Блин, всё так здорово. Но проблема в том, что родители мои не очень-то приправы и всякие кулинарные новшества любят. А для одной себя готовить не хочется. Но на заметку взяла, в папочку скопировала - на будущее. Думаю, должно быть вкусно.
Сообщение: 3051
Еще люблю: ... не поместились)))
Откуда: Россия, Москва
Рейтинг:
8
Отправлено: 09.11.10 02:44. Заголовок: Столько рецептов за ..
Столько рецептов за последний месяц! А мне так лень осваивать новое... сначала даже сохраняла себе, а теперь только думаю, дойдут ли руки хоть до одного... Вот, докатилась!
Сообщение: 5557
Еще люблю: его задорный взгляд в Lagaan, его слёзы в TZP, его заливистый смех в Ghajini
Откуда: Россия, Уфа
Рейтинг:
17
Отправлено: 09.11.10 09:22. Заголовок: Вика, не одна ты так..
Вика, не одна ты такая. Мне сейчас вообще как-то не до кулинарных дел. Почитаю, облизнусь и усё. Но ничего. Может когда-нибудь настроение к кулинарии вернётся и тогда всё наверстаю.
Белки отделите от желтков и сбейте до "мягких волн". Добавьте половину сахара и продолжайте сбивать.
Разотрите желтки с оставшимся сахаром до белого крема. Добавьте морковь и молотые орехи. Перемешайте и положите цедру апельсина, имбирь и четыре столовых ложки апельсинового сока. Введите муку, смешанную с разрыхлителем и щепоткой соли. Тщательно перемешайте миксером. Аккуратно введите белки. Выложите тесто в форму, смазанную маслом, и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1 час.
Глазурь. Доведите до кипения остатки апельсинового сока и сахар. Добавьте сливки и снова доведите до кипения. Затем растворите желатин. Полейте пирог теплой глазурью.
Пирог из картофеля и бекона
Картофель - 6 больших клубней, копченый бекон - 30 ломтиков, сыр - 150 г, сливочное масло - 100 г, перец.
Выстелите дно формы для запекания половиной бекона так, чтобы кончики свисали по краям. Затем выложите слой из тонко нарезанных картофельных ломтиков. Положите несколько кусочков сливочного масла и засыпьте тертым сыром. Снова слой бекона, картофеля, сливочного масла и бекона. Последний слой должен быть из картофеля. Плотно закройте пирог кончиками бекона и накройте алюминиевой фольгой, чтобы не было испарения влаги во время приготовления. Поставьте пирог на нижний уровень духовки, прогретой до 220 градусов, на 40 минут. Затем откройте фольгу и переставьте пирог на верхний уровень духовки. Через 10 минут пирог будет готов.
в одной кулинарной передаче участвовала молодая женщина -индийка(муж русский и она давно уже живет в россии), она готовила индийский морковный десерт...участникам он очень понравился, но я лопухнулась и его не записала
Крем сыр творожный 500г сливки20% - 30мл пудра сах 100г желатин 10г мускатный орех по вкусу
Рецепт:
Морковь обжарили с кардамоном на сливочном масле
Для крема: Сыр смешали со сливками, пудрой, желатином (разведенным в воде) и молотым мускатным орехом.
В морковь добавили сгущенку и молоко Вернули на огонь Пропитали бисквиты ромом Обмазали кремом В морковь добавили молотый миндаль и кешью. Перемешали. Выложили на крем Украсили фруктами
Интересно, а тут можно без рома обойтись? Если да, то как-нибудь сварганю, только вот в киоск сбегаю за кумкватой, а вот урожай манго и лайма в саду ещё не поспел.
Питательные бутерброды) хлеб 4-5 шт.шампиньона(без ножек) 3 ст.ложки майонеза 1зубчик чеснока приправа , соль и зелень по вкусу Шампиньоны очистить и отделить от ножек. Порезать пластинками. Смешать майонез, приправу и чеснок(мелко порезанный или раздавленный).Намазать ломтики хлеба получившимся соусом и уложить нарезанные шампиньоны. Сверху также немного смазать соусом и украсить зеленью. Дать пропитаться 20-30 мин. Очень вкусно и питательно. Из 5 средних шампиньонов получается 9 порций(основа - брегет)Приятного аппетита!
Сообщение: 3107
Еще люблю: ... не поместились)))
Откуда: Россия, Москва
Рейтинг:
8
Отправлено: 17.11.10 15:32. Заголовок: Я так поняла, что ша..
Я так поняла, что шампиньоны сырые) Девчонки, не бойтесь! Я давно их сырыми ем- это очень оказалось вкусно, вкус ореховый ! Только нужно хорошо мыть (грибы продукт грязный ). Я кладу сырые шампиньоны и в салаты)
Сообщение: 3115
Еще люблю: ... не поместились)))
Откуда: Россия, Москва
Рейтинг:
8
Отправлено: 17.11.10 19:21. Заголовок: И зря) Только, они д..
И зря) Только, они должны быть, как любые овощи-фрукты свеженькими, беленькими, симпатичными на вид, ведь гнилое яблоко или помидор ты есть не станешь. Вот и пожухлый посеревший шампиньон я могу разве только, что пожарить итд.)
Вот и меня тоже в первую очередь это привлекло к рецепту, а потом смотрю- и на вкус хорошо) Zireael пишет:
цитата:
шампиньоны какие должны быть
Siga пишет:
цитата:
такой же вопрос
Извиняюсь, совсем забыла написать. Грибы должны быть сырыми, свежими. Не бойтесь их кушать, я уже такими бутербродами кормлю всех своих не первый год, и ничего, все живы-здоровы. Главное тщательно подойти к выбору гриба)
Отправлено: 04.12.10 20:59. Заголовок: очень простой рецепт..
очень простой рецепт супа, приготовленный сегодня Ириной Родниной в Смаке
Индийский суп-пюре
Вам потребуется: 4 небольших кабачка Лук 125 г. сливочного масла 6 зубчиков чеснока 0,5 стакана нежирных сливок 1 ч.л. карри Соль, перец по вкусу
Очистите кабачки, нарежьте их кубиками. Нарежьте репчатый лук и чеснок. На сковороде растопите сливочное масло, и выложите кабачки, лук и чеснок, доведите их до мягкости. Добавьте немного воды и потушите под крышкой. Через некоторое время вылейте сливки, положите 1 ч.л. карри. Перед готовностью – посолите. Готовый суп проверните в блендере и разложите по тарелкам.
Раскатайте тесто, натяните на форму, проколите дно вилкой, положите сверху груз и поставьте в духовку, прогретую до 180 градусов, на 15 минут. Выложите на дно формы смесь из обжаренного лука, шпината и зеленой фасоли. Сверху положите рыбу, нарезанную тонкими кусочками. Посолите. Взбейте яйца со сливками, добавьте соль, перец и мускатный орех и залейте в форму. Посыпьте сыром и поставьте в духовку на 30 минут. Готовый пирог украсьте зеленью.
Английский рыбный пирог
Начинка
20 мл. оливкового масла 1 большая луковица 1 морковь 2 перца чили 2-3 помидора 1 ст.л. горчицы 600 гр. филе трески петрушка по вкусу
Овощное тесто 700 гр. картофеля 1 корень сельдерея 25 гр. сливочного масла 2 яйца 100 гр. сливок
Английский рыбный пирог приготовить очень просто . Сначала сделайте начинку ,для этого на оливковом масле поджарте овощи лук, морковь , перец чили и перетертые помидоры , добавте ложку горчицы и перемешайте , положите рыбу ,присыпте петрушкой и немного потомите .
Затем приготовте овощное тесто ,для этого сделайте пюре из картофеля и корня сельдерея ,добавте масло , яйца и немного сливок . Посолите, поперчите и перемешайте .
Противень для выпекания смажьте оливковым маслом ,выложите рыбную начинку а сверху овощное пюре ,посыпте всё сыром и отправте в духовку разогретую до 200 градусов на 30 минут .
Растопить в кастрюльке сливочное масло, добавить муку и, активно помешивая, заварить муку с маслом. Не переставая помешивать, влить молоко и бульон.
Добавить в суп брокколи, поперчить, посолить и варить минуты две, затем добавить цукини и спаржу. Как только суп снова закипит, добавить зеленый горошек и варить еще минуту.
Влить сливки и прогреть суп, но не кипятить.
Разлить по тарелкам, присыпать пармезаном и мелко нарубленной петрушкой.
3. Разогреть в сковороде сливочное масло, высыпать сахар, дать ему слегка раствориться.
4. Добавить в сковороду яблоки, посыпать их корицей. Перемешать, всыпать изюм, влить апельсиновый сок и прогревать несколько минут на небольшом огне, пока яблоки не станут мягкими, затем выложить на тарелку и слегка остудить.
5. Размороженный пласт теста слегка растянуть в стороны руками. Один край (до середины) нарезать полосками шириной 1,5-2 см.
6. Яйцо взбить и промазать им края теста.
7. Смазать противень растительным маслом, уложить на него пласт теста. Неразрезанную половину теста посыпать измельченным миндалем и выложить яблоки, накрыть второй половиной, прорезанной полосками. Соединить и защипнуть края, смазать взбитым яйцом и отправить в разогретую духовку на 20 минут.
Приготовление Шоколад натереть на мелкой терке и смешать с сахарной пудрой.
Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку. Сливочное масло заранее достать из холодильника и оставить при комнатной температуре, чтобы стало мягким. В протертый творог добавить сметану и хорошо размешать. Затем добавить масло и еще раз хорошо размешать.
Добавить в творожную массу тертый шоколад с сахарной пудрой и еще раз хорошо размешать до получения однородной массы.
Смоченную водой пасочницу или дуршлаг застелить марлей или х/б салфеткой и выложить творожную массу в пасочницу.
Сверху прикрыть марлей или салфеткой, придавить грузом и оставить под гнетом 12-24 часа (саму пасочницу необходимо поставить в тарелку, так как в тарелку будет стекать отделяющаяся сыворотка). Готовую пасху осторожно вынуть из формы, снять марлю, выложить на блюдо и украсить цукатами или мармеладом.
Приготовление Творог протереть через сито или дважды пропустить через мясорубку. Поставить на маленький огонь толстостенную кастрюлю и растопить в ней сливочное масло. Когда масло станет мягким, добавить творог и размешивать, пока масса не станет более жидкой. Затем добавить сметану и также тщательно размешать. В самую последнюю очередь по одному добавить яйца и размешать массу до однородной консистенции.
Варить творожную массу на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорела. Как только масса начнет закипать, снять кастрюлю с огня и поставить на лед или в холодную воду, и постоянно мешать до полного охлаждения. Добавить в творожную массу сахарную пудру и ванильный сахар. Подготовленную массу выложить в смоченную водой и застеленную марлей или х/б салфеткой пасочницу, края марли загнуть, придавить пасху гнетом и поставить в холодное место не менее, чем на 12 часов (саму пасху поставить в тарелку для стекания сыворотки).
Готовую пасху осторожно извлечь из пасочницы, отогнуть края салфетки и выложить на блюдо. Украсить цукатами, изюмом или мармеладом.
Состав творог - 1 кг, сметана жирная - 1 стакан, сливочное масло - 2-3 столовых ложки, сахар - 0,5 стакана или по вкусу, ванильный сахар - 1-2 чайных ложки, миндаль без кожицы - 100 г, изюм - 150 г
Приготовление Творог соединить со сметаной, хорошо перемешать, положить в марлю и поместить творог в дуршлаг. Дуршлаг поставить в миску для стекания сыворотки, творог придавить гнетом и убрать на ночь в холодильник.
* Если сметана жидкая, то ее нужно положить в марлевый мешочек и повесить стекать отдельно. Только после того, как из сметаны отделится сыворотка, ее можно соединить с творогом. Далее по рецепту.
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Отвешенную сметану и творог соединить с маслом и сахаром, и хорошо перемешать массу.
Миндаль измельчить в мелкую крошку.
* По-желанию, в творожную пасху можно добавить измельченный фундук.
Изюм промыть, распарить в кипятке ~5 минут, и обсушить на полотенце. К творожной массе добавить миндаль, изюм и хорошо перемешать.
Марлю смочить в воде и аккуратно выстелить ею дно и бока пасочницы. Выложить творожную массу в пасочницу, хорошо утрамбовав.
Сверху массу прикрыть собранными краями марли, и придавить грузом. Пасху убрать в холодильник и оставить на 10-12 часов или на ночь. Готовую пасху аккуратно извлечь из пасочницы и украсить цукатами, орехами и мармеладом.
* Если нет специальной формы-пасочницы, можно воспользоваться чистым (лучше новым) цветочным горшком с дырочками на дне горшка.
•Чтобы пасха легко вынималась из пасочницы с сохранением формы, пасочницу перед заполнением необходимо выстлать чуть влажной марлей. •Сметану для пасхи лучше всего брать густую, жирную. Чтобы удалить из сметаны излишнюю влагу, сметану нужно поместить в холщевый мешок или завернуть в несколько слоев марли, аккуратно отжать, а затем на несколько часов поместить под пресс. •Вместо того, чтобы протирать творог через сито, можно дважды пропустить его через мясорубку. Творог для приготовления пасхи можно сделать из топленого молока. Технология его приготовления такая же, как и для обычного творога, только молоко предварительно затапливают в духовке в течение нескольких часов (чем дольше топится молоко, тем интенсивнее становится его окраска). Пасха из такого творога имеет красивый розовый цвет и приятный тонкий привкус. •Пасху следует не менее 12 часов держать в холоде под гнетом. •Если в пасху кладут изюм, то его нужно хорошо промыть, перебрать, просушить на полотенце или салфетке. •Цукаты апельсиновые для пасхи нужно мелко нарезать, цедру лимона натереть на терке, пряные добавки мелко смолоть в кофемолке и просеять через частое ситечко. •Ядра миндаля легко очистятся, если залить их кипящей водой и оставить на 20-30 минут, тогда кожица легко снимается. Затем ядра подсушить и измельчить.
Способ приготовления: Яйца взбить с сахаром, добавить теплое молоко, разогретый маргарин, дрожжи, ванилин, соль, изюм. (Изюм необходимо в отдельной емкости залить кипятком и дать постоять 10 минут). Все тщательно перемешать. Муку добавлять по 1 стакану, каждый раз вымешивая 3-5 минут. Поставить тесто в теплое место на 45-60 минут. Подошедшее тесто перемешать, выложить в формы для выпекания, смазанные растительным маслом, занимая 1/3 объема формы. Дать подняться до половины формы (30-45 мин). Выпекать при t=180-200 градусов 40 минут. (Духовку желательно предварительно прогреть). Для украшения кулича: 1 белок взбить с 3-4 столовыми ложками сахарной пудры. Намазываем на кулич, посыпаем разноцветной присыпкой. Чтобы украшение быстрее подсохло можно поставить в теплую духовку. Рецепт довольно простой, а куличики получаются вкусные.
Способ приготовления: Приготовить начинку 1: Яйца отварить вкрутую. Почистить и подавить вилкой, добавить мелко порезанный зеленый лук. Посолить и поперчить.Тщательно перемешать.
Приготовить начинку 2: рис промыть и отварить в подсоленной воде(1 литр), откинуть на сито, дать стечь(можно промыть). Печень порезать кусочками и обжарить в растительном масле с порезанным кубиками луком. Печенку и лук пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить вареный рис, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Приготовить начинку 3: творог растереть с яйцом и сахаром, добавить промытый и обсушенный изюм. Перемешать.
Приготовить начинку 4: Капусту тоненько нашинковать. В казанчик влить немного растительного масла, обжарить порезанный кубиками лук до золотистого цвета, добавить капусту. Посолить, поперчить, добавить специи и тушить на медленном огне под крышкой, периодически помешивая минут 20-30.
Приготовление пирожков На противень налить растительное масло. Макнув ладони в масло, отрывать небольшие куски пасхального теста. Кусок положить на ладонь и слегки расплющить пальцами другой руки. Выложить в центр 0,5 ст.л. начинки и аккуратно свернуть пирожок, залепив края. Пирожки макать в масло и укладывать плотненько прижимая друг к другу.
Поставить на расстойку на 20-30 минут, накрыв полотенцем. Верх пирожков смазать разболтанным яйцом.
Печь в горячей духовке 20-25 минут. Готовые пирожки аккуратно вынимать, разламывая по линиям соединения.
Способ приготовления: Опара: В теплом молоке развести дрожжи, добавить 1 ст.л. сахара и 2 стакана муки, размешать и поставить подниматься в теплом помещении до увеличения в 3 раза.
Отделить белки от двух яиц (для украшения пасок) и поставить в холодильник. Растереть желтки и остальные яйца с сахаром и солью, добавить к опаре и размешать. Всыпать, размешивая, муку и замесить некрутое тесто. накрыть чистым полотенцем и оставить подниматься в теплом месте. Когда тесто увеличится в 2-3 раза, растопить масло, добавить в него ваниль и влить в тесто. Хорошенько вымесить и дать еще раз подойти.
Способ приготовления: Для теста: В тёплой воде разводим дрожжи, сахар и соль. Потихоньку всыпаем муку, замешиваем тесто. Добавляем растительное масло, снова замешиваем. Смазываем растительным маслом либо посыпаем немного мукой и ставим в тёплое место. Начинка: Капусту обжариваем с луком мелко нашинкованным на масле растительном, солим. Объединяем: Выкладываем слой теста в смазанную маслом форму, на него - начинку, ещё слой теста. Края лучше защипать, можно украсить пирог, сделав узор из теста.
Сообщение: 6440
Еще люблю: его задорный взгляд в Lagaan, его слёзы в TZP, его заливистый смех в Ghajini
Откуда: Россия, Уфа
Рейтинг:
17
Отправлено: 07.05.11 09:51. Заголовок: Людмильчик! Х Хочу п..
Людмильчик! Х Хочу поблагодарить тебя за рецепт шоколадной пасхи. Я делала (на пасху), у меня дочь даже ела. Действительно вкусно и не очень сладко. А то с изюмом не люблю - слишком приторно. А эта хорошо пошла.
А я своим делала на днях пончики по рецепту инд. кухни. Прикольно получается.
ПОНЧИКИ ПО-ИНДИЙСКИ
Чашка (любая) муки, чашка кефира, 1 маленькая чайная ложка корицы, 1 столовая ложка без горки сахара, 1/2 чайной ложки соды, погашенной соком от 1/3 лимона. Все перемешать, должно получиться тесто, как густая сметана. Если жидкое, то добавить муки, если густое, то кефира. Взять два банана. Очистить, порезать на кусочки размером равным толщине банана. Обмакивать кусочки банана в тесто и жарить в кипящем масле. Бананы становятся, как желе, и получаются очень вкусные пончики.
Я брала стакан муки и стакан кефира и бананов у меня ушло больше трёх.
Сообщение: 4062
Еще люблю: ... не поместились)))
Откуда: Россия, Москва
Рейтинг:
8
Отправлено: 09.05.11 23:16. Заголовок: Интересно)) А мы в л..
Интересно)) А мы в лесу ели овсянку с бананами (в смысле - варили с бананом). А одна подруга сказала, что бананы в кляре очень пользуются спросом в Индии и рядом - она зимой там была как раз... Вот, вспомнилось к слову...))
Отправлено: 22.06.11 17:31. Заголовок: я, как большой люби..
я, как большой любитель супов в любое время года(летние супчики очень даже хороши), хочу поделится с вами некоторыми найденными рецептами, которые собираюсь обязательно опробовать...
1.В кастрюлю с толстым дном налить немного раст. масла и слегка обжарить тертую морковь и порезанный кубиками лук. Добавить измельченный чеснок,базилик и секунд через 20 горошек. Залить бульоном и проварить минут 10. Делаем пюре. 2.Креветки почистить,сбрызнуть лимонным соком,посолить, поперчить и обвалять в сухарях. Пару минут жарим в небольшом количестве сливочного масла,посыпаем мятой(у меня пару щепоток сухой),измельченным тимьяном(~1 ч л свежего или 0,5 сухого),перемешиваем,выключаем и добавляем в суп. 3.Сюда прекрасно подходят обжаренные с чесноком кубики батона.
Суп-пюре из молодых кабачков со свежим огурчиком и луком-пореем. •3 молодых кабачка •1 свежий огурчик •1 стебель лука -порея •пол пучка укропа •200 мл.сливок(10%) •250-300 мл.куриного бульона(можно овощного) •50г.сливочного масла •соль,чёрный перец по вкусу
1.В кастрюле разогреть сливочное масло и пассеровать в нём нарезанный колечками лук-порей,добавить очищенные и нарезанные кубиками кабачки и помешивая тушить овощи минут 7-8,добавить бульон,довести до кипения и варить 10-12 минут. Затем кастрюлю снять с плиты,дать не много остыть.С помощью блендера превратить овощи с бульоном в пюре.Огурец очистить от кожуры,нарезать кубиками,укроп вымыть,обсушить,добавить огурец с укропом к пюре и снова всё взбить блендером,добавить сливки,соль,перец,хорошо перемешать(можно ещё раз измельчить в блендере). Подавать можно и горячим и тёплым с тостами.Очень нежный,вкусный и сытный суп!
У супа получается действительно кремово-шелковистая консистенция, а вкус может зависеть от сыра, который вы положите туда. Бульон можете брать любой – мясной, куриный, овощной, из кубиков… Лук нарезать помельче. Цуккини нарезать кубиками. Шпинат, если свежий, нарезать помельче. Если мороженый – кинуть вместе с цуккини прям в замороженном виде. Растопить сливочное масло, добавить растительное и обжарить лук на нем до мягкости. Не зажаривать до появления цвета. Цуккини и шпинат добавить к луку и обжаривать на небольшом огне 5-7 минут до мягкости. Влить пол-литра бульона, чуточку посолить – сыр тоже дает соль, поэтому делаем поправку на это. Закрыть крышкой и варить на маленьком огне минут 10. Добавить весь сыр, размешать, попробовать на соль. Поперчить. Проверить густоту – если чересчур густая структура, то долить оставленный бульон. Размешать, снять с плиты и измельчить все блендером до однородного пюре. Подавать, посыпав зеленью, с сухариками.
Бархатный суп-пюре из авокадо. •1,5 л куриного бульона •2 спелых авокадо •150-200 г помидоров-черри •2-3 ст. л. оливкового масла •100г.сливочного сыра •2 зубчика чеснока •сок четвертинки лимона •соль,чёрный перец по вкусу •зелень
Авокадо очистить,вынуть косточку, порезать, полить лимонным соком,взбить блендером,добавить куриный бульон и ещё раз взбить. Чеснок порезать пластинками и обжарить до золотистого цвета в хорошо разогретом масле,чеснок вынуть и на этом же масле обжарить разрезанные на половинки помидоры-черри. Обжаренные помидоры добавить в суп пюре,суп размешать,посолить,поперчить. В порционные тарелки разлить суп-пюре,сверху положить нарезанный кубиками сыр и украсить веточкой зелени. Очень нежный,прямо бархатный супчик!
Отправлено: 24.06.11 20:27. Заголовок: я также сырные супы ..
я также сырные супы люблю, супы-пюре, зеленые супы... с креветками не делала супы вообще...
а я нашла аппетитный Гаспачо
•для зеленого слоя: 2 маленьких огурчика без кожицы и семян •1 авокадо •1 небольшой зубчик чеснока •2 ст л натурального йогурта •2 ст л оливкового масла экстра вирджин •несколько капель соуса табаско •1 ч л лимонного сока •несколько перьев зеленого лука •для красного слоя: 2 средних крепких мясистых помидора (ошпарить,снять кожицу) •1 крупный красный болгарский перец •1 небольшой зубчик чеснока •1 ч л лимонного сока •1 ст л оливкового масла •соль
1.Смазываем перец растительным маслом и запекаем в духовке до легкого обугливания,кладем в пакет и даем "пропотеть" минут 10,очищаем от кожицы и семян. 2.Помидоры (без шкурки) нарезаем дольками,сок и семяна удаляем. 3.Взбиваем в блендере перец,чеснок и помидоры,заправляем оливковым маслом и лимонным соком,солим по вкусу. 4.Огурчики (тоже без кожи и семян),ломтики авокадо,йогурт,чеснок и зеленый лук тоже измельчаем в блендере и приправляем табаско,солью,лимонным соком и оливковым маслом. 5.У нас получается красное и зеленое достаточно густое пюре.Хорошенько охлаждаем их в холодильнике и аккуратно чайной ложечкой выкладываем слоями в порционные стаканчики. 6.Приятного аппетита!
Сообщение: 4380
Еще люблю: ... не поместились)))
Откуда: Россия, Москва
Рейтинг:
8
Отправлено: 17.12.11 15:24. Заголовок: Вот и я подумываю, к..
Вот и я подумываю, как бы минутку выкроить и к НГ испечь такого (или хоть из покупного коржа сотворить) и у меня вполне поднимется рука (с вилкой) итд)))))
*400 г вареной телятины, *1 небольшая луковица, *4 яйца сваренных вкрутую, *320 г консервированной кукурузы (банка 425 мл), *200 г мяса криля,(мясо антарктич.креветки) *150 г твердого сыра, *3 колечка консервированных ананасов, *майонез - по вкусу. Для украшения салата: *3 спелых киви, *5 колечек консервированного ананаса, *1 вареная морковь.
Рецепт приготовления
Телятину отварить до готовности в подсоленной воде. Нарезать кубиками. Репчатый лук мелко порубить Яйца нарезать кубиками. С кукурузы слить сок, добавить в салат. Мясо криля размять вилкой, предварительно слив сок. Твердый сыр натереть на крупной терке, добавить в салат. Ананасы нарезать небольшими кубиками. Добавить майонез и хорошо перемешать. Выложить салат на блюдо, за основу взяв форму дракона.
Киви нарезать мелкими кубиками, выложить контуры, голову и спинку дракона.
Ананасы нарезать мелко, покрыть ими внутреннюю часть. Из морковки выложить гребень, когти, пламя и кисточку хвоста. Из яиц сделать глаза. Из двух кусочков мяса сделать нос.
Сверху салат посыпать нарезанной зеленью укропа, украсить по своему вкусу (я украсила веточками укропа, ленточками и розочкой из огурца и измельчёнными фисташками), убрать салат на час в холодильник.
Отправлено: 03.01.12 09:36. Заголовок: с ума сойти, красиво..
с ума сойти, красиво получилось. а я вообще ничего не готовила, так как были с дочкой вдвоем и есть ночью особо не хотелось. Вот и любопытно, что народ ел в новогоднюю ночь
Стол в старину посыпали сеном, стелили скатерть, в центре стола ставили блюдо с сочивом и другие блюда, которых должно было быть ровно двенадцать (по числу апостолов).
Рождественский стол отличался обилием закусок. Главное блюда рождественского стола - гусь с яблоками. Сегодняшняя трапеза немыслима также без сладкого: пирогов, калачей, булочек. А радивые хозяйки выпекали торт - в виде часов со стрелками, приближающимися к полуночи.
На праздничном русском столе были блины, заливное, рыба, студень, молочный поросенок с кашей, жаркое, колядки, медовые пряники, взвары - по возможностям семьи.
На праздничном русском столе были блины, заливное, рыба, студень, молочный поросенок с кашей, жаркое, колядки, медовые пряники, взвары - по возможностям семьи.
Sagittarius пишет:
цитата:
людо с сочивом и другие блюда, которых должно было быть ровно двенадцать (по числу апостолов).
Отправлено: 02.02.12 15:21. Заголовок: шо бы не было просту..
шо бы не было простуды вкуснооооооооооо
Чесночный суп-пюре
Состав 1 головка чеснока, картофель - 2-3 средних штуки, лук репчатый - 1 большая или 2 средних штуки, овощной или куриный бульон - 700-800 мл, молоко - 100 мл, сливки (20-22%) - 200 мл, сливочное масло - 1-2 столовых ложки для жарки, оливковое или растительное масло - 1 столовая ложка для жарки + 1 чайная ложка для запекания чеснока, соль, свежемолотый белый перец или смесь 5 видов перца (в крайнем случае, черный перец), зелень петрушки
для чесночных гренок белый хлеб или батон, оливковое или растительное масло, 1-2 зубчика чеснока
Приготовление
С головки чеснока снять верхний слой шелухи, при этом головку не разбирать на дольки, оставить целой. Чеснок поместить в вырезанный из фольги квадрат и полить 1 чайной ложкой оливкового или растительного масла.
Завернуть чеснок в фольгу и запекать в нагретой до ~180°C духовке ~30-40 минут (изредка можно проверять готовность, возможно чеснок испечется раньше). Испеченный чеснок вынуть из духовки, фольгу развернуть, а чеснок остудить.
У чеснока срезать ножом кончики и выдавить чесночную мякоть в миску.
Оставшуюся шелуху выбросить. Приготовить овощной бульон. Пока запекается чеснок и варится бульон подготовить овощи. Лук очистить и нарезать полукольцами. Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и нарезать небольшими кубиками. В кастрюлю (желательно с толстым дном), положить сливочное масло, и влить оливковое или растительное масло. Выложить лук, чуть посолить, поперчить, и обжарить до мягкости, периодически, помешивая.
Добавить картофель, перемешать и влить горячий бульон.
* В процессе приготовления, Вы сами сможете регулировать густоту Вашего блюда: Если хотите, чтобы суп получился погуще, можно к картофелю добавить 1 столовую ложку без горки муки, перемешать, чуть прогреть, затем влить бульон, и снова перемешать. Также, густоту можно регулировать количеством картофеля - если положить еще пару картофелин, суп получится гуще. Можно вливать чуть меньше бульона, чем указанно в составе рецепта.
Суп довести до кипения, убавить огонь, и варить ~10-15 минут, пока картофель не станет мягким. Немного посолить и поперчить по вкусу.
Затем выложить в суп испеченную мякоть чеснока и перемешать. Влить в кастрюлю молоко и еще раз перемешать.
Суп перелить в блендер и пюрировать.
Вернуть суп на огонь и снова довести до кипения, периодически, помешивая. В суп влить сливки, перемешать, и немного прогреть, постоянно помешивая, но, не давая закипеть.
Готовый суп, попробовать на вкус, и если нужно, добавить немного соли или перца. Подавать суп горячим или холодным, посыпав зеленью петрушки. К супу подать чесночные гренки. На сковороде разогреть немного масла и обжарить раздавленный зубчик чеснока.
Чеснок вынуть. В чесночном масле обжарить нарезанный небольшими кубиками белый хлеб.
Переложить обжаренные кубики на противень и немного подсушить в духовке при температуре ~180°C.
Яйца взбить с сахаром до бела. Добавить сметану и соду. Продолжая взбивать, ввести растопленное сливочное масло. В несколько приёмов всыпать просеянную муку, перемешать до однородности.
Готовое тесто получится как густая сметана. Разделить тесто на две равных части. В ёмкость с одной из частей добавить какао порошок и тщательно перемешать.
Форму для запекания смазать маслом, чуть подпылить мукой. В центр формы выливать по очереди ложку белого теста, затем ложку тёмного теста. И так продолжать, пока не закончится всё тесто.
Выпекать в предварительно нагретом до 180 градусов духовом шкафу 45-50 минут. Готовность можно проверить, проткнув спичкой середину пирога, если спичка сухая и тесто к ней не прилипает, значит, торт Зебра испёкся. Обратите внимание, как хорошо поднялся пирог.
Готовый пирог Зебра по желанию можно полить тонким слоем горячего шоколада.
Нагрейте воду, растворите в ней сахар. Смешайте манку с мукой, добавьте 6 десертных ложек гхи и замесите тесто (тесто на этом этапе должно походить на хлебные крошки). Пролейте через ситечко сладкую воду. Аккуратно вливайте ее в крошки понемногу и вымесите мягкое тесто. Скатайте 14 шариков, если они прилипают к рукам, возьмите немного просеянной муки.
Нагрейте масло в казане или кастрюле, уменьшите огонь и кладите в него по 2 ладду. Обжаривайте до темно-коричневого цвета. Выложите на тарелку с салфеткой и дайте стечь маслу. Когда остынет, можно украсить пищевой серебряной фольгой и посыпать колотыми фисташками.
Продукты: 1,5 л молока, 3 яблока, 300 г тыквы, 2 стол, ложки меда, щепотка корицы.
Очистите тыкву и нарежьте мелкими кубиками. Яблоки нарежьте ломтиками и перемешайте с тыквой. Залейте холодным кипяченым молоком, добавьте соль, мед и корицу. Варите до готовности тыквы, затем остудите.
Томатный суп
Продукты: 800 мл томатного сока с мякотью, 1 луковица, сок одного лимона, 100 мл томатного соуса, красный жгучий перец, 1 стол, ложка крахмала, сметана.
Томатный сок смешайте с крахмалом. При постоянном помешивании доведите до кипения, чтобы крахмал загустел. Охладите. Очистите луковицу, мелко натрите и добавьте в томатную смесь вместе с соком лимона, соусом и перцем. Подавайте со сметаной и зеленью.
Холодный борщ
Продукты:350 г свекольного отвара, 100 г свеклы, 20 г моркови, 25 г лука зеленого, 50 г огурцов, 40 г сметаны, 1 яйцо, сахар, 1 стол, ложка уксуса 3%-ного, зелень.
Отварите свеклу, отвар процедите и охладите. Вареную морковь, свеклу и свежие огурцы нарежьте соломкой. Залейте овощи свекольным отваром, посолите, добавьте вареное яйцо и уксус - по вкусу. Можно заправить сметаной по вкусу.
Натрите огурцы на крупной терке, чеснок измельчите и положите в тарелку. Залейте кефиром и посолите.
Сметанный суп
Продукты: 200 г огурцов, 400 г помидоров, 2 стол, ложки укропа, 1 долька чеснока, 2 столовых ложки растительного масла, соль, уксус, молотый перец, 1 кг нежирной сметаны или 3/4 кг сметаны и 250 мл молока или воды.
Очистите огурцы и нарежьте кубиками. Помидоры ошпарьте кипятком, затем залейте холодной водой и снимите кожицу. Порежьте томаты и раздавите их вилкой. Соедините с огурцами. Затем добавьте мелко нарубленный укроп, измельченный чеснок, растительное масло, соль, уксус и молотый перец. Залейте все сметаной, перемешайте и охладите. Подавайте с кусочками льда.
Суп из баклажанов
Продукты: 250 г молодых баклажанов, 30 г зеленого лука, 20 г чеснока, столовый уксус и соевый соус - по вкусу, красный молотый перец.
Баклажаны вымойте и пропарьте так, чтобы в них легко входила вилка. Затем пропаренные плоды мелко нарежьте, быстро обмойте холодной водой и дайте воде стечь. Лук и чеснок мелко нарежьте, смешайте с перцем, разведенным в воде уксусом, дайте настояться. Затем влейте кипяченую воду (1-1,5 л) и соевый соус, добавьте приготовленные баклажаны.
Samosa - индийские пирожки Самоса — это традиционная индийская закуска. По сути, это пирожки с начинками, чаще всего из овощей, жаренные во фритюре.
Ингредиенты
•Мука — 4 стак. •Крупа манная — 4 ст. л. •Масло сливочное — 4 ст. л. •Вода — 1 стак. •Соль — 2 ч. л. •Овощи (любая картофельно-овощная смесь, для начинки) •Масло растительное (для жарки) •Специи
Насыпьте в чашку 4 стакана муки и смешайте её с солью и манной крупой. Поместите в кружку 4 столовых ложки сливочного масла и растопите его в духовке при 120-и градусах. Также приготовьте 1 стакан горячей воды.
Сделайте в горке муки небольшую лунку и влейте туда разогретое масло. Хорошенько всё перемешайте руками. Далее добавляйте помаленьку горячую воду, продолжая месить, чтобы получилось плотное, гладкое и не пристающее к рукам тесто.
Заверните полученное тесто в плёнку или просто накройте его полотенцем и отложите в сторону минут на 20. Пусть тесто дозреет.
Пока дозревает тесто, займёмся начинкой. В качестве начинки могут служить любые отваренные овощи, смешанные с толчёным картофелем. сначала отварим картофель. Варить надо обязательно в кожуре, чтобы сохранились все полезные вещества и витамины. Варите минут 30, пока картофель не станет мягким.
Приготовьте любые овощи. Подойдёт всё, что у вас есть в наличии.
Отварите овощи в небольшом количестве подсоленной воды до мягкости. Обычно хватает минут пяти-десяти.
Пока варятся овощи, растолките картофель.
Теперь слейте с овощей воду и измельчите их в блендере. Если нет блендера, то можно пропустить их через мясорубку или просто мелко нарезать ножом.
Смешайте полученную овощную смесь с картофелем.
Посолите по вкусу и добавьте желаемые специи. Также можно добавить томатную пасту или острый соус "Чили". Также очень желательно добавить свежую зелень. Всё хорошенько перемешайте - это и будет наша начинка.
Теперь главное, лепка наших Самос! Разделите тесто на шарики, размером с пару грецких орехов.
Раскатайте каждый шарик в круглую лепёшку 3-5 миллиметров толщиной и разрежьте её пополам.
Возьмите половинку лепёшки и сделайте из неё такой вот кулёк. Слепите края и начините картофельно-овощной смесью.
Подогните верхушку, чтобы получился треугольник. Если края плохо слипаются, то можно смочить их тёплой водичкой.
Нагрейте растительное масло и жарьте в нём наши Самосы до золотисто-коричневого цвета. Жарить нужно в большом количестве масла на среднем огне! Обычно на это уходит около пяти минут. Готовые Самосы промокните салфеткой и подавайте со сметанкой (или йогуртом) и зеленью (по желанию).
Все даты в формате GMT
3 час. Хитов сегодня: 2
Права: смайлы да, картинки да, шрифты нет, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация откл, правка нет
- особенно ценятся быстрого приготовления, т.к. народ мы занятой, времени у всех мало. Ну и не быстрого , конечно же, тоже будут приниматься - любительницы готовки оценят. 
Можно скидывать, казалось бы, всем давно известные рецепты, для кого-то они могут оказаться открытием. А может кто знает, как приготовить индийские блюда? 
Желательно, чтобы продукты для них были доступны в России. 
Я свинину не люблю, да и как-то не едят ее у нас в доме... 
А баранина- замечательна в любом виде! Не думаю, что со свининой так же вкусно получится. 
Домашняя лапша, говядина в бульоне с овощами, картошка, морковь, лук и зелень, и томаты. 
А я то-же баранину не люблю,а люблю свининину 
) 
и... смею отнести его к околоиндийской кухне (а всё потому, что рецепт был написан на пачке с нутом, а купила его в магазине индийских специй, который у нас в РУДНе живёт... 
- красиво, а на вкус почти не меняется ничего, ну, разве что немного - так это и неплохо 
,но тут и меня вогнали в такое же положение. 
Таких гиганских не нашла. Буду делать просто с перьями 
,незашто бить,только не тикрей а тикрай,а дайносю было бы дайнуосю.
М-м-м-м-ням)))) 
- участник сейчас на форуме
- участник вне форума
